白芝麻與黑芝麻的區(qū)別是什么?

白芝麻與黑芝麻的區(qū)別是什么？

芝麻分黑白兩種，"取油以白者為勝，服食以黑者為良"。

據(jù)《神-家-本-草-經(jīng)-》記載："芝麻，補心臟，力，長肌肉，填髓腦，久服強身"。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類,其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達54％,還有較多的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。

白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油，被視為烹調(diào)油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）占45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）占40%。

黑芝麻多作為糕點輔料，中醫(yī)學以黑芝麻入藥，有滋補、養(yǎng)血、潤腸等功效，適用于身體虛弱、、頭暈、眼花、等癥。

芝麻的選購竅門

　　找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。

　　可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)危跐窦埥砩先啻瓴坏羯氖钦尕?，否則可能是假貨。

　　品嘗味道：真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦。

芝麻保存的方法,芝麻的功效與作用

芝麻保存的方法

芝麻和普通的糧食一樣，如果保存的時間太長的話很容易出現(xiàn)長蟲子，生芝麻曬干以后，可以裝在大塑料瓶中，一定要將蓋子蓋嚴。如果是炒好的芝麻，可以用密封袋或者密封罐密封，保存一年是沒有問題的要放在陰涼干燥的地方，不要放在潮濕的地方，不建議放在冰箱里要保持通風干燥，萬一不小心潮了，就放到微波爐里小火2分鐘，如果有條件，密封裝好后了，放一包食品干燥劑在里面更好，如果放的時間太久的話，干燥劑要記得過段時間換一次。芝麻的功效與作用

生芝麻能放冰箱冷凍嗎完全可以冷凍保存

生芝麻能放冰箱冷凍嗎

完全可以冷凍保存，如果在東北地區(qū)的冬天芝麻都不是保存到倉庫里，而倉庫的溫度基本和室外一個溫度，零下二三十度，也沒有發(fā)現(xiàn)芝麻有什么毛病，所以說放冰箱冷凍保存是完全可以的，再說芝麻正常在干燥通風處保存就行。一般不用特意冷凍保存。

炒熟的黑芝麻放在冰霜冷凍能放多久

炒熟的黑芝麻不用放冷凍，用塑料袋子密封，能放差不多半月