白芝麻與黑芝麻的區(qū)別是什么?

白芝麻與黑芝麻的區(qū)別是什么？

芝麻分黑白兩種，"取油以白者為勝，服食以黑者為良"。

據(jù)《神-家-本-草-經(jīng)-》記載："芝麻，補(bǔ)心臟，力，長(zhǎng)肌肉，填髓腦，久服強(qiáng)身"。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類(lèi),其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達(dá)54％,還有較多的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

白芝麻作為榨油用。中國(guó)的小磨麻油，被視為烹調(diào)油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）占45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）占40%。

黑芝麻多作為糕點(diǎn)輔料，中醫(yī)學(xué)以黑芝麻入藥，有滋補(bǔ)、養(yǎng)血、潤(rùn)腸等功效，適用于身體虛弱、、頭暈、眼花、等癥。

五谷雜糧易在此季節(jié)滋生蟲(chóng)子

進(jìn)入到夏季，由于氣溫較高、空氣濕度較大、通風(fēng)不好造成五谷雜糧易在此季節(jié)滋生蟲(chóng)子，而脫皮芝麻脫去了表皮的保護(hù)相對(duì)于其它五谷雜糧更容易在氣溫較高、空氣濕度大、通風(fēng)不好的環(huán)境下滋生蟲(chóng)子，我司所供脫皮芝麻、芝麻仁產(chǎn)品在使用存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，若存儲(chǔ)條件(陰涼、干燥、密封)達(dá)不到要求，亦容易在存儲(chǔ)環(huán)節(jié)造成蟲(chóng)子滋生，在此，向您做以下提醒：

一、選擇冷藏方式存儲(chǔ);

二、若不能選擇冷藏方式存儲(chǔ)，可在存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)增加除濕機(jī)、空調(diào)等相關(guān)設(shè)施，保持倉(cāng)庫(kù)基本恒溫、干燥;

三、若一、二項(xiàng)不適用(即倉(cāng)庫(kù)自身不給滿(mǎn)足一、二項(xiàng)要求)，請(qǐng)?jiān)黾颖匾耐L(fēng)設(shè)施(排氣扇、風(fēng)扇等)，并定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔，必要時(shí)可以進(jìn)行消毒;

四、若存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)非冷藏和恒溫，請(qǐng)縮短存儲(chǔ)周期，即在此季節(jié)的采購(gòu)量控制在一個(gè)月內(nèi)用完

脫皮芝麻是否容易生蟲(chóng)?

冬季，在低溫下，可使不安全水分的脫皮芝麻保管安全，在冬季低溫入庫(kù)時(shí)，若采用散堆密閉，一般可以安全度夏。夏天，在高溫下，安全水分的芝麻也可能發(fā)生霉變。因此，安全濕度的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以一定的溫度為條件。同時(shí)，雜質(zhì)不能超過(guò)4%，不熟粒應(yīng)在3%以下，這樣才適入庫(kù)貯藏。貯藏期間，為了保持包裝的脫皮芝麻有一定的空隙度，切勿麻包，一定常檢查。

脫皮芝麻是去過(guò)外殼的芝麻，主要用于食品加工榨油等。脫皮芝麻是否容易生蟲(chóng)？一般是不會(huì)的！如果脫皮芝麻生蟲(chóng)了，切勿拿到陽(yáng)光下暴曬，因?yàn)檫@樣會(huì)使脫皮芝麻粒迅速脫水，變得干癟、發(fā)酸、氧化許多營(yíng)養(yǎng)成分！做食品行業(yè)這一塊重要的是安全衛(wèi)生，一旦脫皮芝麻生蟲(chóng)了，一定不要拿化學(xué)物品熏蒸或打藥，這是一種不健康的做法，也是欺騙消費(fèi)者的做法！在儲(chǔ)存脫皮芝麻時(shí)多加注意通風(fēng)通氣，避免潮濕、堆放不齊等儲(chǔ)存事項(xiàng)，防皮芝麻生蟲(chóng)才很重要！