炊事機(jī)械設(shè)備

學(xué)校廚房設(shè)備還需要用到一些小型的機(jī)械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能有多有少，價(jià)格不一 ，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來(lái)配備的。

消毒設(shè)備

不論是學(xué)校食堂還是校外餐飲，消毒設(shè)備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機(jī)……

學(xué)校食堂廚房設(shè)備工程

進(jìn)餐用具

主要包括食堂中進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

排煙系統(tǒng)

由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是門所規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋 面積要比灶具區(qū)域大。定時(shí)清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。廣州天圣采用靜電式油煙凈化設(shè)備或油煙凈化一體機(jī)進(jìn)行油煙凈化處理，具有能耗低、 體積小、，管道不漬油、安全防火等特點(diǎn)。

細(xì)節(jié)四·選擇專業(yè)廚房設(shè)備公司

隨著人們的消費(fèi)水平提升，飲食業(yè)、旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)等產(chǎn)業(yè)鏈隨著興旺，商用廚房行業(yè)快速發(fā)展，商用廚房設(shè)備公司如如雨后春筍不斷涌現(xiàn)，八仙過(guò)海各顯神通。如何選擇一間技術(shù)專業(yè)的廚房設(shè)備公司，為學(xué)校食堂節(jié)省成本劃算，是購(gòu)置前務(wù)必考慮到的問(wèn)題。廣州天圣廚房設(shè)備在行業(yè)中展示不凡實(shí)力，獲得客戶廣泛好評(píng)，為顧客出示高品質(zhì)設(shè)備和貼心服務(wù)！

購(gòu)買學(xué)校廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)該留意的細(xì)節(jié)

為了我們可以宣傳好的飯?zhí)迷O(shè)備，首先要對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)行一定的了解。因此 在購(gòu)買不銹鋼板學(xué)校食堂設(shè)備的情況下要留意什么細(xì)節(jié)呢？

（1）我們也要充分考慮廚房設(shè)備所具備的各類功能，節(jié)能環(huán)保廚房用具我們也要盡量的選擇環(huán)保的產(chǎn)品。

（2）在購(gòu)置的時(shí)候我們能夠根據(jù)不一樣的要求，選擇不一樣的設(shè)備。在使用的過(guò)程中要有效，要按照準(zhǔn)確的過(guò)程來(lái)使用，那么才可以避免設(shè)備遭受損害，隨后減少突發(fā)性的問(wèn)題，讓設(shè)備能夠獲得正常的發(fā)揮。在平常要合理的對(duì)設(shè)備做好維護(hù)保養(yǎng)，這是使用不銹鋼板廚房設(shè)備中十分重要的一部分。

（3）在采購(gòu)的時(shí)候我們要注意，關(guān)于報(bào)價(jià)和層次高的設(shè)備我們就需要進(jìn)行穩(wěn)重的考慮了，要怎樣才可以不導(dǎo)致多余的浪費(fèi)。但是選擇不銹鋼廚房設(shè)備也應(yīng)當(dāng)和學(xué)校廚房的面積和環(huán)境做好照應(yīng)，那么廚師在使用的時(shí)候也就很方便了。

近幾年食堂廚房設(shè)計(jì)中出現(xiàn)自助餐廳，服務(wù)員只要做好服務(wù)，不需要計(jì)費(fèi)收款。在機(jī)關(guān)食堂出現(xiàn)的開(kāi)放式自助餐廳，把售餐區(qū)與餐廳融為一體。就餐人員劃卡進(jìn)人餐廳，餐具消毒器便自動(dòng)推出已經(jīng)消毒的餐具，就餐人員根據(jù)需要到售餐臺(tái)取餐，按量按口味取餐。廚房人員只需要將各種食品送到位即可，大大簡(jiǎn)化了繁瑣的勞動(dòng)步驟。提高售餐效率，體現(xiàn)了管理人性化。

售餐區(qū)是在餐廳設(shè)置直接面向顧客展示、出售成品的區(qū)域。設(shè)備技術(shù)、食堂廚房設(shè)計(jì)方法、售飯方式都有所改進(jìn)，為了根據(jù)實(shí)際需要有針對(duì)性地設(shè)計(jì)售餐間，提高對(duì)售餐間的認(rèn)識(shí)和食堂廚房設(shè)計(jì)水平，應(yīng)該了解售餐間的變化趨勢(shì)。

以往把售餐區(qū)域稱為“售飯間”，一般食堂廚房設(shè)計(jì)時(shí)，在餐廳設(shè)售飯窗口。現(xiàn)在在設(shè)計(jì)上不再設(shè)置許多隔斷，而是通透式設(shè)計(jì)，不設(shè)窗口，或用塑鋼窗做成高大寬闊的窗口，再稱作“售飯間”有些局限，稱為“售餐區(qū)”更為合適。售餐區(qū)主要在以下方面有了較大的變化：

設(shè)備先進(jìn)：與傳統(tǒng)的售飯間相比，售餐區(qū)使用的設(shè)備發(fā)生很大的變化。特別是在大學(xué)食堂、快餐店，借用了大排檔的經(jīng)營(yíng)方式與設(shè)備配置，普遍使用保溫售餐臺(tái)、保溫蒸屜、保溫湯桶等保溫設(shè)備。把熟制設(shè)備設(shè)置在售餐區(qū)，如炒灶、電餅鐺、煮面爐、烤箱等，可以根據(jù)就餐需要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。

學(xué)校食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)2

食堂售餐臺(tái)設(shè)有餐具消毒器，筷子消毒器等設(shè)備，確保衛(wèi)生潔凈。

學(xué)校食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)3

售飯方式由方式改為，結(jié)算快捷準(zhǔn)確。設(shè)有電子菜譜、菜價(jià)顯示裝置，無(wú)須詢問(wèn)，一目了然。

學(xué)校食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)4

售飯臺(tái)不再設(shè)玻璃隔斷或窗口，售飯間已經(jīng)由售餐窗口改為敞開(kāi)式售飯臺(tái)，所有餐品盡收眼底，擴(kuò)大了視覺(jué)空間。

升級(jí)售餐方式：由單一售餐改為多處售餐。減緩就餐髙峰過(guò)于擁擠排隊(duì)的問(wèn)題。加上結(jié)賬方式的快捷，提高了售餐效率?？觳偷杲柚浙y機(jī)把收款與售餐分開(kāi)，各司其職，提高了售餐速度，食堂用劃卡結(jié)賬收款，結(jié)算準(zhǔn)確快捷，減少了漏算錯(cuò)算。