學校食堂是一個充滿回憶的地方，不僅因為學校食堂超高的性價比，還有學生時代的青澀味道。那是課堂后我們依然帶著思考努力奔跑的方向，比如中午要不要點紅燒肉？ 那是和同學們一起分享午餐度過的歡樂時光，但是吃了這么多年學校食堂的飯菜，你知道學校食堂都需要哪些廚房設備嗎？

學校廚房設備采購，這些原則要注意！

灶具設備

學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護；不論是煤 氣灶還是電磁灶火力調節(jié)都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾爐，大鍋爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

調理設備

為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內(nèi)還需配備各種調理設備。常見的有兩星、三星洗刷池、面案工作臺、米面架、四層貨架、收餐車、調料車、售飯臺、殘 食臺、墩布池等設備。

制冷保溫設備

為了原材料的保鮮，常用到冰柜，常見的規(guī)格有4門，6門。如需求量更大一些可用冷庫，冷庫制冷，儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設備， 相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

那么學校食堂廚房設備采購會參考以下的幾個選購原則：

安全原則

食堂廚房設備種類很多，一些燃氣設備，機電設備，設計要注意安全。如機電設備和燃氣設備不能距離較近，避免發(fā)生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面 積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災。

協(xié)調的原則。

這個原則是為了保證廚師在做菜時使用工具得心應手，節(jié)省工作時間。如各種料理設備，如菜架、工作臺等輔助設備，必須擺放得當，符合一般人的習慣。

健康原理

原則是保證飯店廚房的清潔和衛(wèi)生。也就是說，廚房里的各種設備都必須易于清理垃圾，并且有一個良好的排放系統(tǒng)，這有助于保證食品質量，而有些設計人員很容易忽視這一點。

美學原理

每一件裝備的布置都講究美觀。它代表了一個單位的形象；在設計時，在保證前三個原則的前提下盡量做到美觀大方，給人以清新的感覺。

校園廚具。

1、開關電源保險管不能用銅心線替代。因為銅心線溶點高，不容易融斷，且不可以具有維護電源電路的功效，應挑選適合的斷路器。

2、廚房應配備防火毯，以撲滅各種鍋中火災。除此之外，廚房還應配備一定總數(shù)的ABC干粉滅火器設備，并應置放在顯著位置以便應急必須。

3、廚房應用的各種各樣機器設備應由產(chǎn)品質量檢驗單位檢測達標。不要為了便宜而挑選不過關的廚具。另外，這種儀器設備應嚴格按照要求實際操作，避免產(chǎn)生安全事故。

4、電飯鍋、電炒鍋、電磁灶等可挪動的電器，用完后除關閉電源開關，還應把電源插頭拔下，防止電源開關不靈。由于長期接電源會毀壞電器，導致火災。

5、廚房內(nèi)應用的電器電源開關、電源插座等電器機器設備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應安裝在杜絕液化氣、液化氣灶具的地區(qū)，以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化氣點燃。廚房內(nèi)運作的各種各樣工業(yè)設備不可負載用電量，并應時刻留意在應用全過程中避免電器機器設備和路線返潮。

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