節(jié)能是酒店案例客戶為看重的一項設備特性，因為節(jié)能可以大大降低酒店廚房的運營成本。酒店廚房中每一系統(tǒng)、每一種設備都會有相關的節(jié)能技術，酒店廚房的設備可以通過兩個方面達到節(jié)能。

1000人左右的酒店商用廚房設備怎么節(jié)能？

一、改善設備本身的性能

1、制造節(jié)能爐具、爐頭

廚房的灶具燃料的能耗，占據(jù)廚房能耗的比重。因此許多廠家都致力于增加灶具爐頭燃燒效率的研究。

目前已有以下四種節(jié)能制造：

（1）通過改造爐頭，利用燃燒余熱加溫燃油使之霧化，將后混式改為預混式，提高燃燒效率。

（2）在灶口增加自動控制機構，降低鍋離開灶口時的燃料供應流量和減少空燒時間，減少燃料用量。

（3）選用合適的鼓風機改善新風混合比及新風能耗，提高燃燒效率。

（4）爐體保溫，改變爐膛結構，以減少熱量損失，增加熱能效率。

2、采用電器設備新技術

組合爐

除了燃氣，電力能源是廚房設備的第二大能源。電力方面的節(jié)能可以通過以下幾種方法達到。

（1）變頻技術，主要應用在廚房設備的水泵、風機、空調(diào)上，利用變換頻率改變電機轉速，達到降低能耗的目的。此技術已經(jīng)成為現(xiàn)代電力傳動技術的一個重要發(fā)展方向。

（2）智能控制技術已經(jīng)非常成熟，并被廣泛應用在設備和系統(tǒng)上。主要作用是控制設備啟停，增加設備空閑時間，降低能耗。

（3）選擇利用相應的節(jié)能產(chǎn)品，如節(jié)能光源、新型保溫材料、電機、水泵等，從源頭上節(jié)約運營成本。

酒店是高、大尚的代表，酒店廚房設計與布局對一個酒店廚房是十分重要的。因為廚房是酒店的核心，只要各功能區(qū)間的定位、面積分配和廚房設備設施數(shù)量、質(zhì)量安排合理，就會降低經(jīng)營者的整體投資費用。只有各個功能間的設計細節(jié)到位，廚房才能更經(jīng)濟適用。

700人左右的酒店整體廚房設計一站式方案

一、酒店廚房設計布局實例解析

不說別的了，咱們直觀的上一個實例圖，來具體說明一下酒店廚房設計和布局的特點吧。

如上圖是一個研究院酒店廚房的平面設計圖。針對此設計圖，我們可以對酒店廚房的設計和布局做出以下總結：

1、酒店大堂吧

大堂吧的裝修設計布局要合理，面積要預留的合適，不要留的太小顯的很小氣，酒店大堂吧設計很豪華，漂亮，給人你視覺的美感。大堂等候區(qū)提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務。

2、酒店行政酒廊

為VIP級別客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務，一般為免費供應。在這里可以聊天，休閑、十分的愜意。這里的設計要符合娛樂休閑的場景化。不能和熱廚房里的太近，讓人產(chǎn)生嘈雜和煩躁的感覺。

3、酒店西餐廳廚房設計

為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐客人對西餐需求。這里可以享受西方的餐飲文化，西餐的菜品也是美味可口的哦！

5、酒店員工餐廳廚房設計

為酒店工作人員提供工作餐，設置熱炒間、粗加工間、面點間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員就餐需求。在酒店工作的員工待遇還是蠻不錯的哦！

當你了解和使用一些酒店廚房設備時，你會發(fā)現(xiàn)這些設備的外觀、材料、可操作性都有不同程度的優(yōu)劣。事實上，這種感覺反映在酒店廚房設備的設計多么合理。

1000人以上的酒店廚房設備工程設計流程以及標準

如果酒店廚房設備設計合理，必須按照下列設計規(guī)范進行設計。

一、酒店廚房設備設計的規(guī)范

酒店廚房設備工程設計流程以及標準1

1.按標準規(guī)格設計的設備

設備設計應符合國家和地方設計、衛(wèi)生和防疫防火要求，如'冷庫設計規(guī)范-84'、'建筑給排水設計規(guī)范-88'和'通用電氣設備分配設計規(guī)范'。<標準/2139.7~1995年對不銹鋼設備進行調(diào)理>，<標準/69-1996對氣體><不銹鋼冷軋板-1992>，工業(yè)油煙凈化設備的技術要求和技術規(guī)范。'市區(qū)環(huán)境噪音標準

2.根據(jù)酒店的實際情況，進行設備設計。

酒店廚房設備工程設計流程以及標準2

就餐人數(shù)配置

1。設備的設計應以設備的數(shù)量和菜單系統(tǒng)為基礎。數(shù)量越多，設備的型號和功率就應該越匹配，主要的烹飪系統(tǒng)應該是中餐或香港菜。應分別設計，以適應菜肴的烹調(diào)特點，如油、炒等。

2、設備的設計應符合用戶的廚房操作程序和人性化工程原則，設備外觀的銳角應減少或覆蓋一個安全的角落，方便、安全。

三、設備的設計要節(jié)能環(huán)保。

3.根據(jù)合理要求設計設備配置。

設備的配置應量體裁衣，無需過分追求。設備性能好，經(jīng)久耐用，耐火，防污，易于清洗。

設備設計的三大規(guī)范貫穿于設備設計的全過程，設備的設計過程是什么？

第二，酒店廚房設備設計的詳細流程。

酒店廚房設備工程設計流程以及標準3

廣州天圣廚房設備有限公司，提供一站式廚房工程設計以及廚房設備，整體廚房設計，讓您放心、更省心。

星級酒店廚房的評定是要按照國家標準進行的。在國標中，對于餐飲方面的要求也是比較嚴格的。由于星級酒店的規(guī)模很大，要求的特定餐飲功能區(qū)又比較多，各酒店會根據(jù)自己的風格特色，建造不同的餐飲功能區(qū)。擁有15年專業(yè)星級酒店廚房工程經(jīng)驗的奇能商廚經(jīng)過總結，將所有的餐飲區(qū)域分為七大功能區(qū)。今天小編就為您簡介一下酒店廚房的七大功能區(qū)的情況。

600人左右用餐的星級酒店廚房設備有多少功能間？

為酒店大堂等候區(qū)客戶提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務。

為VIP客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務，一般為免費供應。

3、酒店西餐廳

為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，可配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐客人的西餐需求。

4、酒店宴會廳

為在酒店宴會廳召開各類婚慶活動、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動的客人提供餐飲服務，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。

5、酒店員工餐廳

為酒店工作人員提供工作餐，設置熱炒間、粗加工間、面點間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員的就餐需求。

6、酒店中餐廳

為在酒店中餐廳就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、燉菜、湯類、炸制類菜品均在此制作。

7、酒店中央加工區(qū)

酒店餐飲部原材料集中處理區(qū)，一般蔬菜類、肉類、海鮮類分三個單獨隔間，各類原材料分開處理，避免交叉污染。

以上只是簡單的為您介紹一下，七大功能區(qū)的概念，要想詳細了解相關設計、設備等情況