做法：

1.、盆中放入面粉，酵母適量、糖一小勺。

2.慢慢加入溫水把面粉和成面團(tuán)，和蒸饅頭面軟硬一樣就好了。

3.蓋上保鮮袋醒發(fā)至兩倍大小就行

4.把面團(tuán)取出案板上加入少許食用堿。

5.不斷地揉面把堿面揉勻期間要不斷加入干面粉，把面團(tuán)揉勻，要硬點(diǎn)這樣才會(huì)有嚼頭，干香。

6.把面粉干成【鍋蓋】

7.不要二次醒發(fā)，直接把面餅放入預(yù)熱好的電餅鐺中。

8.蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了，中間翻動(dòng)幾次用竹簽眨眼排氣，大約8分鐘左右就好了。

鍋盔爐子靈活輕便，精美大氣，耐用節(jié)能，無(wú)明火，可適用于各類商業(yè)型賣場(chǎng)和禁煙區(qū)。過(guò)去，人們用的是一個(gè)大煤爐，并不環(huán)?！，F(xiàn)在，很多公安鍋盔店開(kāi)進(jìn)了商場(chǎng)，爐子的燃料也變得更講究。荊州嚴(yán)記鍋盔的爐子，用的就是定制的電烤爐，不僅節(jié)能環(huán)保，烤出的鍋盔也更加香脆可口。老板說(shuō)，每年有幾百個(gè)來(lái)自全國(guó)的買家，來(lái)他們家訂購(gòu)鍋盔爐子。可見(jiàn)，荊州公安鍋盔，已經(jīng)走進(jìn)各個(gè)城市，進(jìn)駐各種大型商場(chǎng)，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。

在沿海城市，荊州公安鍋盔的生意紅紅火火，隨便一家鍋盔店都是門庭若市。于是，不計(jì)其數(shù)的來(lái)到荊州取經(jīng)，但是很多人都學(xué)不到正宗的手藝。不是取經(jīng)人不努力，不是你用的食材不夠好，而是鍋盔這門美食藝術(shù)，擁有一位學(xué)藝的好師傅必不可少。

　　荊州嚴(yán)記鍋盔店的老板傳承于父輩，又將鍋盔技藝授予了徒弟。如今，他的徒弟已經(jīng)遍布各個(gè)城市。他說(shuō)：這就是手藝人的經(jīng)典傳承，讓荊州美食走向全國(guó)。