每個酒店、團餐的廚房面積、格局不同，使用者的身材、生活習慣也不同，但是在規(guī)劃廚房時，有些原則是要一起遵從的。

水池與灶臺不在同一操作臺面上或間隔太遠。一般的廚房作業(yè)流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，將水池與灶臺規(guī)劃在同程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。

500人以上就餐的酒店廚房布局設計

有些廚房的格局規(guī)劃很不合理，煙道選用墻垛的形式，燃氣管道預留在煙道附近，很多人想當然地將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會在炒菜時常常磕到墻壁上，不然只能伸長胳膊操作或拋棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會帶來同樣的費事。

水池或灶臺間隔墻面至少要保留40厘米的側面間隔，才干有足夠空間讓操作者自如地作業(yè)。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便當有用的作業(yè)平臺。水池的下面放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便當。

吊柜、底柜均選用對開門的形式，在形式上的規(guī)整，但這會給使用者帶來諸多不便。如吊柜門在側開時，操作者要拿取旁邊操作區(qū)的物品，稍不留心，頭部就會撞到門。而存放在底柜下層的物品，則必須要蹲下身才干拿到。為了取用方便，的物品應該放在高度70厘米到185厘米之間，這段區(qū)域被稱為舒適存儲區(qū)。吊柜的距地上高度為145厘米，為了在開啟時使用方便，可將柜門改為向上折疊的氣壓門。吊柜的進深也不能過大，40厘米。而底柜選用大抽屜柜的形式，即使是下層的物品，擺開抽屜就能順手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的費事。

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酒店是用來經(jīng)營的，功能與規(guī)劃要滿足于未來經(jīng)營的需要，酒店建設的成本將在以后的經(jīng)營中得到收回，從這一角度，酒店同商業(yè)中心、寫字樓等建筑物業(yè)一樣，被劃定為商業(yè)建筑，需要考慮投資回收期和投入產(chǎn)出比；其次，酒店物業(yè)的經(jīng)營是以顧客的居住和使用為基礎的，而人的需求是復雜的，不僅要滿足基本的功能需求，還要滿足人們審美、藝術和行為習俗的要求。而酒店的廚房則是人們居住和就餐的“胃之所在”，如何做好廚房設計，這就需要花費不少心思了。

800人左右的酒店廚房設計要怎么設計才好

以下由廣州天圣廚房設備專家陳先生總結的觀點，供你參考！

一、酒店廚房設計的重要性之合理的布局

不合理的布局肯定通不過有關部門的規(guī)定以及煤氣管道、衛(wèi)生防疫、環(huán)保和消防等相關部門的規(guī)定。想要很好的使用酒店廚房，必須尋找一個專業(yè)的廚房工程設計專家：廣州天圣，值得信賴。

二、酒店廚房設計的重要性之餐飲用具的設計

效率就是生命，時間就是金錢，安全就是保障！專業(yè)的廚房設備及餐飲用具的設計和安裝、擺放，非常重要，它們決定你的酒店是否擁有核心競爭力。

三、酒店廚房設計的重要性之廚房的通風設備合理

整潔與清新度，廚師身體健康是的，另外少一些油煙，客戶飯菜也多一分美味。

還有很多很多，在此就不一一講解了。所以，開酒店必須要專業(yè)的酒店廚房工程設計。如果您有疑問，可直接聯(lián)系我們的專業(yè)客服！感謝您的觀看！

廣州天圣廚房設備有限公司是集餐飲業(yè)咨詢、廚房設計、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造、市場營銷、設備安裝、售后服務于一體的專業(yè)廚房工程公司。在中國的廣州、杭州、貴州、廣西等地設有分公司和售后服務網(wǎng)點，產(chǎn)品系列覆蓋整個餐飲設備和餐飲用品。廣州天圣的客戶遍及酒店、餐廳、國際和國內(nèi)連鎖餐廳、工廠、學校、機關和民用公寓，并與多家國外連鎖機構結成長期戰(zhàn)略合作伙伴。

廣州天圣廚房設備有限公司是一家能提供廚房設計咨詢、設備生產(chǎn)、運輸、安裝、調(diào)試、培訓、售后等的企業(yè)。我們實力雄厚，注冊資金7000萬元，廠房面積30000多平方，設計生產(chǎn)的單雙爐具系列，酒店廚房煲仔爐，商用煲仔爐和酒店煲仔爐，酒店廚房設備等項目，為天圣贏得了廣大客戶信賴。

300人以上的用餐的酒店怎么選擇廚房設備呢？

產(chǎn)品特點、性能、用途————————廣州酒店廚房煲仔爐生產(chǎn)廠家

1、采用不銹鋼，美觀大方、易于清潔。

2、火大省時，節(jié)能不熏鍋，符合低碳環(huán)保理念。

3、熱，使用壽命長。

4、適用氣源：人工煤氣、液化氣、。

煲仔爐生產(chǎn)廠家哪家好？——————廣州天圣更多產(chǎn)品應用范圍：

適用于酒店、飯店、酒樓、工廠、學校、機關、、超市快餐、保健院、敬老院、連鎖餐飲業(yè)、連鎖火鍋城、企事業(yè)單位等不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房土建工程、廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、廚房熱水工程、 廚房通風排煙系統(tǒng)等工程設計、制作、安裝、維護一站式服務。

安裝和使用環(huán)境————————煲仔爐供應

1、放置設備在通風、干燥處。

2、設備宜水平放置避免震動。

3、設備附近應安裝空氣開關，選擇適應的熔斷保險絲或適當?shù)拿摽燮鳌?

中國酒店廚房分為：中廚和西廚，經(jīng)營范圍和理念不一樣，用到的設備自然不一樣！

以下讓我們來掰一掰500人左右用餐的酒店廚房需要用到哪些設備吧：

酒店廚房區(qū)域分為：粗加工區(qū)、主食區(qū)、面點區(qū)、洗碗?yún)^(qū)、西點區(qū)、涼菜區(qū)、備餐區(qū)、燒臘區(qū)、儲藏區(qū)、副食加工區(qū)，垃圾暫存區(qū)。

酒店廚房設備有：

粗加工區(qū)設備：水池（單星，雙星）、工作臺、貨架、冰柜、絞肉機、切片機、宰殺臺等。

主食區(qū)用品設備：爐灶、蒸飯柜、電餅檔、電熱湯池柜、矮湯爐、面火爐、單炒單水灶、蒸烤箱、工作臺、貨架、冰柜。

洗碗?yún)^(qū)用品設備：水池、掛墻茜架、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、凈碟臺、四層貨架、碗柜、收碗車。

西點區(qū)用品設備：烤箱、扒爐、炸爐、蒸烤箱、平冷、冰柜等。

涼菜區(qū)用品設備：洗手池、水池、工作臺、微波爐、冰柜、制冰機、凈水器、平冷、工作臺、殺菌燈、燒臘掛架等。

備餐區(qū)用品設備：工作臺、吊柜、送餐車、制冰機、開水機、水池、凈水器等。

燒臘區(qū)用品設備：冰柜、工作臺、水池、水池、平冷工作臺、儲物柜、烤鴨爐、雙眼矮湯爐、燒臘掛架等。

儲藏區(qū)用品設備：冷庫、貨架等。

主操作區(qū)用品設備：雙炒雙水灶、矮湯爐、煲仔爐、工作臺、水池、冰柜、平冷、貨架、海鮮蒸柜等。

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注：以上都是一般酒店需要用到的設備，可以說是標配！

需要特別注意的是不是每個酒店都是需要到一樣的設備，特殊的酒店用到的設備，如果您有廚房設備、酒店廚房工程、廚房設計方面的疑問、或者需要訂制設備，可直接咨詢廣州天圣廚房設備有限公司，更詳細一點。