2000人員工公司單位食堂廚房設(shè)備這四點(diǎn)非常重要！

一、公司單位食堂廚房設(shè)計(jì)的衛(wèi)生安全性準(zhǔn)則

1、廚房污水處理流向是從高清理區(qū)流入低清潔區(qū)。冷熱、生和熟、潔凈與污染區(qū)均不可以出現(xiàn)交叉，潔凈區(qū)不可以設(shè)置明溝；

2、廚房灶臺(tái)和廚房門(mén)要采用防火材料。地面防滑、防腐、不吸水，墻面潤(rùn)滑、地磚貼至天花板，均容易清理、除垢，要堅(jiān)持廚房的潔凈，及時(shí)性清理使用廚房設(shè)備和地面；

3、設(shè)置查驗(yàn)室或者查驗(yàn)儀器設(shè)備和存樣廚房設(shè)備，確保飲食的來(lái)源安全性；

4、廚房設(shè)備要選擇安全性的廚房設(shè)備，質(zhì)量有確保的，帶有安全防護(hù)措施，不容易傷人的。是設(shè)置專人看管，注意使用安全性和按時(shí)維護(hù)保養(yǎng)。使用燃?xì)獾膹N房要注意按時(shí)檢查閘閥是不是出現(xiàn)漏氣，如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)漏氣，要足量自然通風(fēng)嚴(yán)禁用火，并請(qǐng)技術(shù)人員維修；

5、用電廚房設(shè)備要按時(shí)檢查線路是不是老化、開(kāi)裂、短路故障，清洗時(shí)要斷電，不可以自來(lái)水直接清洗；所有廚房設(shè)備如果出現(xiàn)異常，要及時(shí)性排查維修，排除故障后才能持續(xù)使用。

二、符合工作流程，省時(shí)省力的準(zhǔn)則

功能分區(qū)設(shè)置按照存儲(chǔ)、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗(yàn)室、廢棄物房的次序設(shè)置，工作流程暢順，避免回流。廚房設(shè)備擺放符合公司員工操作的一般流程，廚房設(shè)備使用方便容易操作。符合人體工程學(xué)基本原理，舒適環(huán)保，易清理，提升工作室內(nèi)環(huán)境和效率。

三、合理設(shè)備，經(jīng)濟(jì)實(shí)用的準(zhǔn)則

各功能間要按需設(shè)置，不要過(guò)大或過(guò)小、過(guò)多過(guò)少。廚房設(shè)備質(zhì)量不可以太差，是能夠滿足費(fèi)用預(yù)算的情況下，選擇適合類(lèi)型，高質(zhì)量的廚房設(shè)備。要確保堅(jiān)固耐用，牢固可靠。

四、環(huán)保節(jié)能的準(zhǔn)則

排煙廚房設(shè)備油煙凈化器要慎重選擇，不可以對(duì)室內(nèi)環(huán)境造成污染，要符合國(guó)家相關(guān)規(guī)范要求;排污口要增設(shè)隔油網(wǎng)、防鼠網(wǎng)，注意安全性;采用廚房設(shè)備是采用節(jié)能環(huán)保設(shè)備，能夠節(jié)省成本。同時(shí)設(shè)備安裝時(shí)要做好消聲除燥處理！如果有什么不懂的能夠 問(wèn)問(wèn)廣州天圣小編哦。

廚房在很多人的觀念里就是雜亂無(wú)章，臟亂差的地方，特別是在是集體場(chǎng)地也許經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，廚房更是一切商家忌諱讓別人進(jìn)入的地方。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，大家對(duì)食品衛(wèi)生安全越來(lái)越重視，廚房商用廚房設(shè)備也越來(lái)越透明，一些餐飲業(yè)推出了'透明廚房'或者'明檔廚房'這些類(lèi)似的名詞，讓消費(fèi)者能夠 實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師及其廚房環(huán)境。一個(gè)干凈整齊，整體規(guī)劃合理、低噪節(jié)能的廚房商用廚房設(shè)備，毫無(wú)疑問(wèn)能夠 為企業(yè)無(wú)形中吸引住很多顧客群。

3000人的員工企業(yè)商用廚房工程規(guī)劃需要找哪些公司設(shè)計(jì)？

一、決定工作流程運(yùn)行功率

各種工作流程雖沒(méi)有標(biāo)注在圖紙上，但整體規(guī)劃整體規(guī)劃卻是處處以工作流程順序?yàn)樵瓌t的，也處處體現(xiàn)著工作流程順序。能不能保證廚房工作流程運(yùn)行功率，關(guān)鍵體現(xiàn)在廚房合理布局整體規(guī)劃上。整體規(guī)劃整體規(guī)劃必須認(rèn)真分析，減少階段，縮短距離，簡(jiǎn)化工作流程，才能使工作流程順利。廚房合理布局整體規(guī)劃是一種軟科學(xué)，關(guān)鍵靠運(yùn)籌思路、整體規(guī)劃技巧，不用添加另外投資就能夠 提升廚房功能，進(jìn)步工作功率。

二、決定輔佐體系整體規(guī)劃

整體規(guī)劃程序各階段是有機(jī)聯(lián)系的。地區(qū)區(qū)分、通道設(shè)置、工作間切割、設(shè)備合理布局、水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設(shè)備親近關(guān)聯(lián)性，在其中一項(xiàng)變動(dòng)，就得牽動(dòng)其他商用廚房設(shè)備各項(xiàng)發(fā)生變化。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積切割，面積切割又控制通道的設(shè)置，設(shè)備合理布局變化，則水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設(shè)備也要作相應(yīng)的變化。必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不行能一步到位。

三、決定廚房的應(yīng)有功能

廚房應(yīng)具備的功能關(guān)鍵取決于廚房商用廚房設(shè)備合理布局整體規(guī)劃。廚房有大有小，但是基本功用不能少。廚房太小則不能設(shè)工作間，但也要考慮下整體規(guī)劃應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程、工藝過(guò)程整體規(guī)劃，不漏步，不缺項(xiàng)。

企業(yè)食堂廚房設(shè)計(jì)和學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)等各種食堂廚房設(shè)計(jì)的原則都是一樣的，總結(jié)起來(lái)可以分為以下幾個(gè)方面：

2000人員工的企業(yè)食堂廚房應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)

員工食堂的廚房設(shè)計(jì)與員工的用餐質(zhì)量有關(guān)。只有工作人員才能有效地工作，所以員工食堂的廚房設(shè)計(jì)非常重要。以下是天圣商業(yè)廚房設(shè)備小編分享餐廳廚房設(shè)計(jì)的知識(shí)。

一、食堂功能室廚房設(shè)計(jì)說(shuō)明

食堂的廚房包括許多功能，包括：粗加工間、精加工間、副食品加工間、主食加工間等，下面的小編將從功能間向您說(shuō)明一下。

1、粗加工間：主要對(duì)主要食材進(jìn)行處理，對(duì)葉類(lèi)蔬菜進(jìn)行清洗，將根菜去皮切割，將室內(nèi)保存在三個(gè)或以上的水池中，便于清洗。應(yīng)保持適當(dāng)?shù)呐R時(shí)存放架，使清洗后的蔬菜能夠臨時(shí)存放。

2、精加工間：設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)便于操作人員切配，設(shè)置保鮮柜，可對(duì)未使用的菜肴進(jìn)行分類(lèi)存放，保持干凈。

3.、副加工間：副食加工間是烹調(diào)的重要地方，烹調(diào)、蒸煮、烘烤等設(shè)備集中。主要用于原食材的切配和蒸煮。

4、主食加工間：加工主要主副食，主食是面食、大米、主食，加工間的寬度為8米。

以上所劃分的廚房工程的六個(gè)參考方案，例如更衣室、值班室、辦公室和洗手間。為了確保方便使用，有必要在廚房附近設(shè)置。

二.廚房設(shè)計(jì)_餐廳及員工食堂倉(cāng)庫(kù)說(shuō)明

1、餐廳：餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)有足夠的空間，以保持餐廳的寬敞、通風(fēng)、明亮、干凈等。餐廳的前門(mén)應(yīng)保持開(kāi)放，方便人們集中和疏散。涼菜間、備餐間室應(yīng)是單獨(dú)的房間，可使用玻璃墻。

2、庫(kù)房：為方便進(jìn)貨及領(lǐng)用食材，保持道路暢通，庫(kù)房?jī)?nèi)運(yùn)輸?shù)淖呃葘挾炔坏眯∮?.5米。