主料小麥淀粉100g

輔料水200g

小麥淀粉做涼皮的方法:

1.小麥淀粉100G和水200G混合,充分攪拌均勻.

2.取一個平底的大盤子(涼皮鑼鑼),先刷上一層油，再把混合液倒在盤子里,上鍋大火蒸2分鐘.

3.蒸好的涼皮,因為先前刷了一層油所以容易脫模,很方便揭下來。揭下來的涼皮疊在一起的時候也刷點油，避免粘連。

4.把涼皮切成條,配上自己喜歡的配料(可選黃瓜絲,口感比較清爽).加生抽,白糖和辣的老干媽豆豉醬拌勻,就可以開動啦!

尤其是在炎熱的夏季很多人特別容易出現(xiàn)上火沒有食欲這樣的癥狀，但是在這樣的情況下我們平時可以吃一些涼皮，總是會讓我們感覺很清爽，通過對小麥淀粉做涼皮的方法了解之后，我們平時喜歡吃涼食涼皮的朋友也可以做出美味成功的涼皮給我們家人食用。

所謂澄粉（澄面）又稱小麥淀粉，英文名wheatstarch，其實就是面粉去掉了面筋提取出來的剩余物。具體作法是面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細，得到的粉料就是澄粉了。揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內(nèi)，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。其色潔白、面細滑，做出的面點成品呈半透明狀，蒸制品爽滑，炸制品脆香。

小麥淀粉在餐飲行業(yè)的用途非常廣泛，美食勾芡也會用的到，瑞麥嘉禾公司常年銷售小麥淀粉，品牌、產(chǎn)地都有不同，當然質(zhì)量也不盡相同，有水分含量較高的優(yōu)昂淀粉，也有山東瑞祥生物科技生產(chǎn)的百瑞欣小麥淀粉，質(zhì)地較干，價位也稍高一些。

澄面能做哪些美食？

瑞麥嘉禾的很多客戶都在問，澄面（小麥淀粉）都可以做什么美食，不得不說小麥淀粉能做的美食真的有很多，今天來給大家分享一下“澄面卷肉”的做法。澄面皮既有彈性又不失面香，里面的肉餡多汁又有醬香味。

準備澄面300克、五花肉400克、豆豉少量、大蔥、姜

1、把澄面調(diào)成粘稠均勻的面糊

3、把豆豉洗過切碎，豆豉是用來給肉提香的，因為醬油會出很多水，所以盡量不用醬油

4、把姜煸香，然后加入切好的豆豉，油涼了把姜片撈出，五花肉放入攪拌，加鹽調(diào)味

5、在做肉卷之前，把大蔥的蔥白切碎加入肉里，一定要做之前加大蔥白，否則會有臭蔥味道，因為做肉卷時，肉被加熱，蔥會放出水來，融入了肉里，這樣蔥既不會過火，蔥汁又很好的融入到肉里

6、用勺子在平底鍋上倒入澄面漿，晃成圓形，然后倒入五花肉餡

7、一手拿筷子，一手拿鏟子，把肉餡卷上，煎熟

8、不要煎的時間太長，如果時間長了，澄面卷會很硬咬不動。

這樣澄面肉卷就完成了，需要澄面的朋友可以找瑞麥嘉禾哦~