使用豆制品機(jī)械時(shí)的點(diǎn)漿要點(diǎn)是什么

湖北石神豆制品設(shè)備制造有限公司主要生產(chǎn)干豆腐機(jī)系列、大豆腐機(jī)系列、磨漿系統(tǒng)、煮漿系統(tǒng)及附屬豆制品深加工等機(jī)械設(shè)備。

1，當(dāng)點(diǎn)漿時(shí)，豆和石膏的比例一般為10斤，二兩半-三兩石膏左右，但是由于大豆的質(zhì)量、溫度，水質(zhì)不同，豆?jié){濃度不同，豆腐皮厚度不同，應(yīng)決定增加還是減少。

2.石膏點(diǎn)漿一般采用沖洗方法，操作簡(jiǎn)單，易于操作，只需3-4次即可掌握沖擊力和沖洗角度。

3.鹵水點(diǎn)漿料的方法一般是制漿，根據(jù)鹵水濃度控制。

4.另一種方法是使用酸豆腐水漿，即將前一天產(chǎn)生的豆腐水放入發(fā)酵中，然后使用日干豆腐漿。

豆制品生產(chǎn)線所需要注意的事項(xiàng)有哪些

1.豆腐壓榨設(shè)備

在我們的豆腐壓榨過(guò)程中，設(shè)備主要包括傳統(tǒng)木材壓榨機(jī)，物理不銹鋼豆腐壓榨機(jī)和氣動(dòng)豆腐壓榨機(jī)。氣動(dòng)豆腐壓榨機(jī)速度快，形狀均勻，形狀緊湊，勞動(dòng)強(qiáng)度小。它將更適合大規(guī)模生產(chǎn)。物理豆腐設(shè)備適用于中小型豆腐店，壓榨速度不是氣壓快，但味道相對(duì)較好。

2.干豆腐的設(shè)備

一般來(lái)說(shuō)，干豆腐的保質(zhì)期更長(zhǎng)，可以更多地用于食品制作。傳統(tǒng)的干豆腐手動(dòng)澆注系統(tǒng)存在許多缺點(diǎn)，例如效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度高，外觀相對(duì)難看。

水質(zhì)的選擇和處理

對(duì)于我們的豆腐生產(chǎn)，水質(zhì)可以說(shuō)是非常重要的，良好的水質(zhì)使豆腐味道也會(huì)相應(yīng)的好。如果水質(zhì)不好，還想制作豆腐可用于水過(guò)濾裝置，水處理后在使用。

干豆腐機(jī)過(guò)濾豆渣

步驟：濾漿的工藝有兩種，即生漿法和熟漿法。我國(guó)北方多采用熟漿過(guò)濾法，即先把研磨的豆糊加熱煮沸，然后過(guò)濾除渣。南方包括淮南多采用生漿過(guò)濾法，即先把研磨的豆糊除去豆渣，然后再把豆?jié){煮沸。

干豆腐機(jī)傳統(tǒng)的方法是手搖包。淮南地區(qū)多用細(xì)白布口袋，將磨好的豆糊裝進(jìn)口袋并扎好口放在缸口上的木板架上，用力擠壓漿糊，直到布袋內(nèi)無(wú)豆?jié){流出為止。工廠化的生產(chǎn)線都采用機(jī)械濾漿的方法。

干豆腐機(jī)原理：濾漿又稱(chēng)分離。目的是用分離設(shè)備把豆糊中的豆?jié){和豆渣分開(kāi)，除去大豆纖維物質(zhì)，制取以蛋白質(zhì)為主要分散質(zhì)的溶膠體——豆?jié){。

干豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

　　2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防疾病，保護(hù)心臟；

　　3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。