斬拌機在使用的時候，很多操作人員對正確的操作方式并不能很好的掌握并且使用，所以，使用斬拌機的企業(yè)一定要定期的對操作人員進行培訓(xùn)，這樣才能確保在操作斬拌機的時候能夠在規(guī)范操作的同時不出現(xiàn)安全事故。

在操作斬拌機的時候一低昂要注意在開始生產(chǎn)的時候要從低速往告訴慢慢進行調(diào)節(jié)和改變，這樣才能保持斬拌機在工作的時候可以很好的進行自我的調(diào)整，不會因為出現(xiàn)突然高速，從而造成斬拌機的損壞或者故障。

很多斬拌機的故障就是因為很多操作人員打開斬拌機就開始使用高速運行，從而造成斬拌機沒有經(jīng)過很好的平穩(wěn)運行而直接進入高速運行的狀態(tài)，這樣就造成了斬拌機的故障。因此這也是為什么在培訓(xùn)操作人員的時候一定要叮囑的過程。

在斬拌機工作的過程中，如果有危險出現(xiàn)或者有特殊情況出現(xiàn)，要求操作人員要在時間按下緊急控制按鈕，這樣才能you效的確保危險事情的及時終止，也能很好的確保斬拌機操作人員的人身安全。

斬拌機配置的相關(guān)知識。

整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。

1、斬拌機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精que度。

3、刀刃鋒利耐用、gao速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、選用進口軸承；電機符合歐標(biāo)，抗過載能力強。

5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，xiao果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

斬拌機在使用前檢查是一種良好的使用習(xí)慣，可以保證生產(chǎn)安全的進行。

1、檢查線路安全，在機器的后面有地線標(biāo)志。應(yīng)在此處的接點接好地線。

2、開機前應(yīng)檢查斬刀是否裝牢，有無損傷。

3、對斬拌機上的開光控制閥進行檢查，在遇到生產(chǎn)故障的時候開關(guān)才是關(guān)鍵和an全的。

轉(zhuǎn)鍋逆時針旋轉(zhuǎn)。機器上的保護開關(guān)用于監(jiān)視機器上各個部件是否就位，斬拌機后蓋有保護開關(guān)，

當(dāng)后蓋打開時刀軸不能轉(zhuǎn)動，防止意外事件發(fā)生。

高速斬拌機的問世，大大的改善了肉制品的品質(zhì)，使得產(chǎn)品的口感更好，但是，造成這一切的結(jié)果，都是建立在正確使用高速斬拌機的基礎(chǔ)上的，那么，是什么因素影響著斬拌機的效果呢？諸城市瑞恒食品機械廠是一家專業(yè)從事肉類加工機械以及各種不銹鋼輔助設(shè)備的開發(fā)、設(shè)計、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。那就是磷酸鹽、鹽和物料添加順序。大家一定不要小看了這一項事，往往就是一些不易引起人們注意的細節(jié)決定著一件事情的成敗。

      磷酸鹽的的作用是是改變肌原纖維蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)凝膠的流變特性，提高鹽溶蛋白熱誘導(dǎo)凝膠保持水分和脂肪的能力，從而影響斬拌機的某些工藝的過程，從而對肉的品質(zhì)起到?jīng)Q定性的作用。

      食用鹽是加工過程中不可缺少的調(diào)料，在原料的預(yù)混合過程中，鹽能明顯提高僵直前和僵直后肌肉的肌原纖維功能性。

      在斬拌時也是有章程的，先斬切瘦肉，等到瘦肉斬切成肉泥狀，再添加肥膘或蔬菜。