商用電磁爐是一種很普遍的廚房炊具，不僅功率大使用的時間也長，因此對于鍋具的要求也是比較高的，如果是在打開電磁爐開關(guān)的狀態(tài)下，使用的鍋具電磁爐不能適應(yīng)便會發(fā)出報警聲響，商用電磁爐采用的是磁場感應(yīng)的加熱原理，而非磁性物體放在電磁爐上無法切割磁場。還有的材質(zhì)雖然帶有磁性但如果磁性過小也無法使電磁爐正常工作。不帶磁性的鍋具是不能在電磁爐上使用的。要讓鍋在電磁爐上能夠使用必須滿足的條件是：鍋的材質(zhì)必須帶有磁性。

電磁爐：

電磁爐是通過交變電流通過線圈不斷高頻率的改變磁場經(jīng)過導(dǎo)磁性鍋具產(chǎn)生大量密集渦流，兼有感應(yīng)電流轉(zhuǎn)化為熱量來加熱食物，能源效率特高，具有加熱速度非?？?，節(jié)能環(huán)保，多功能，易于清潔，安全性高，使用方便，控溫。

電陶爐：

電陶爐是通過把電流轉(zhuǎn)化為熱能的灶具，具有漸進式溫升、三重熱均衡，無局部高溫等特點，不易出現(xiàn)糊底盤、假沸騰等情況，溫度高，不挑鍋，無輻射，熱效應(yīng)高，溫控節(jié)能，使用安全，由于電陶爐運行的過程中會持續(xù)產(chǎn)生紅外線波，而紅外線波有促進血液循環(huán)，加速新陳代謝，增強等功能，無電磁輻射。

電磁爐的使用要注意爐面的保護。由于電磁爐的爐面有損傷時應(yīng)停用。由于電磁爐爐面是晶化陶瓷板，屬易碎物，必選輕拿輕放。在電磁爐剛剛使用完后，會有鍋具的余熱，應(yīng)該避免用手去摸版面和避免立刻用濕布去擦電磁爐，應(yīng)該等其自己亮后再用中性清潔劑輕輕擦拭清潔。

電磁爐是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理， 電磁爐利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時，電磁爐底部的磁條形成閉合回路時會產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后使鐵質(zhì)鍋體的鐵分子高速動動產(chǎn)生熱量，再加熱于鍋內(nèi)食物。電磁爐工作時產(chǎn)生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所吸收。

如何對大功率商用電磁灶功率管進行限流保護

商用電磁灶是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：商用電磁灶煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。