檸檬，大家都知道，說不定也都吃過，但在購買飲料的時候，您是否會注意飲料配料表上有一種叫檸檬酸的物質呢？檸檬酸是什么？和檸檬是一樣的嗎？為什么會添加在飲料里？它對人體有危害嗎？這肯定是大家都關心的問題，小編今天就和大家聊聊檸檬酸的用途：

檸檬酸又稱為：枸櫞酸，是目前由微生物發(fā)酵生產(chǎn)應用為廣泛、產(chǎn)量高的有機酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有的用途。

1.用于食品工業(yè)

因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。檸檬酸有增強食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收的作用，所以廣泛應用在食品領域。

2.用于化工和紡織業(yè)

采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能，使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的性能，是一種優(yōu)良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無甲醛防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。檸檬酸的用途檸檬酸是當今利用微生物生產(chǎn)的一種極為重要的有機酸，廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)學、化工、冶金等領域。

3.用于化妝品

檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。

4.用于禽產(chǎn)

檸檬酸稀土是一種新型高的效率si料添加劑，適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物，具有促進動物生長，改善產(chǎn)品品質，提高抗病能力及成活率，提高si料轉化率，縮短飼喂周期等特點。

5.保養(yǎng)身體

每天早上在還沒有進任何食物前喝一杯檸檬水，可以加強腸胃蠕動、排出體內du素、達到美容的功效，也可以去除口腔異味，消除口腔異味。我們的感官味覺對食物有酸、甜、苦、辣、咸幾種不同的感覺，這種感覺是不需測定，如人飲水，全憑感受。每早一杯熱檸水，還可以使眼睛更有神、皮膚更紅潤。如果在水中多加一些檸檬汁，還會起到清除體內垃圾的作用。檸檬酸也具有一定的價值：檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。檸檬酸更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。

檸檬酸雖好，卻不能多食用，過量食用檸檬酸可能導致低鈣血癥、、手足抽搐、肌肉筋攣等不良反應。家長應對孩子適量控制檸檬酸的攝入量。

檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽，一種白色，略帶吸濕性結晶性粉末。我國檸檬酸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來分析國內檸檬酸主要用于飲料和食品行業(yè)。有生理鹽水的味道?？勺鳛槭称诽砑觿脕碚{節(jié)酸度。也可用在上，用來控制來自或胱氨酸。我公司生產(chǎn)的檸檬酸鉀添加劑適用于由檸檬酸和碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質改良劑等。

在食品中檸檬酸鉀的用途一般使用于在食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、、乳化劑、調味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)學工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。

在醫(yī)學工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。黑曲霉不但能利用淀粉，而且還對蛋白質、纖維素、果膠物質等有一定分解能力，它的產(chǎn)酸能力也較高，在生產(chǎn)上比應用其它微生物有更多的優(yōu)點。檸檬酸鉀在醫(yī)學上可以用作醫(yī)學輔料。還有一種是使用于醫(yī)學級中作為預防niao的使用，經(jīng)過專家研究檸檬酸鉀是目前常用預防的，研究發(fā)現(xiàn)尿中的酸堿值和檸檬酸值與的形成有非常密切的關系。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度極低，容易造成尿酸；而在堿性尿液中(pH>7)，則極易形成磷酸鈣或磷酸鎂。63%的尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的pH值，故對于尿酸，低檸檬酸鈣癥和小管癥引起的鈣癥有非常顯著的診治的效果。但這樣會造成尿中的鉀離子升高和氨離子的降低，這是由于檸檬酸鉀不但補充了檸檬酸，而且也補充了鉀的緣故。由于鉀在體內的代謝很快，血中鉀含量并無變化，所以對身體影響不大。從有尿酸每日的總尿量、草酸、磷酸鹽、鈉、鎂、硫酸鹽和尿酸等方面的檢測發(fā)現(xiàn)，也并不受服用檸檬酸鉀影響。

低端產(chǎn)品占主導，gao端產(chǎn)品開發(fā)不夠

   我國檸檬酸產(chǎn)品主要以低端產(chǎn)品占主導，gao端產(chǎn)品開發(fā)不夠，導致國內檸檬酸價格偏低。由于歐洲生產(chǎn)的一水酸量很少，每年約2萬t，所以每年需要進口8萬～10萬t的一水酸，中國是其z大的供貨地。面對日趨激烈的市場競爭，生產(chǎn)企業(yè)應加大技術投入，向下游開發(fā)gao端產(chǎn)品。如無水檸檬酸具有不結塊、利于運輸、貯存和使用等特點，國外近年來對無水檸檬酸需求增長迅速，是檸檬酸產(chǎn)品的發(fā)展方向之一。此外，我國檸檬酸深加工產(chǎn)品品種少，不及國外的一半。目前美國藥典已經(jīng)收錄的檸檬酸下游產(chǎn)品有檸檬酸鈣、檸檬酸鐵、檸檬酸氫二胺、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鋅等。這些產(chǎn)品在國內的生產(chǎn)和應用已經(jīng)起步，我國企業(yè)應借此契機向精細化、多元化、系列化方向發(fā)展。

檸檬酸的性質

檸檬酸(citric acid)，學名 2-羥基丙烷三羧酸，分子式 C6H8O7。檸檬酸在我國的使用數(shù)據(jù)在國際市場上（以1999年歐洲市場為例），檸檬酸用作食品添加劑（主要是飲料）占62%，用作洗滌劑的助劑為12%，用于醫(yī)學和化妝品占11%，其它工業(yè)方面的應用占15%。為無色透明斜方晶系晶體顆粒，或白色結晶性粉末。無臭，有很強的酸味，味閾值為 0.0025%。在溫暖的空氣中漸漸風化，在潮濕空氣中微有潮解性。檸檬酸易溶于水，能溶于乙醇，而不溶于苯、CS2、CCl4及脂肪酸。

商品檸檬酸有二種形式：一種是一水物，是由低溫（≤36.6℃）水溶液中結晶析出，經(jīng)分離、干燥后的產(chǎn)物，含結晶水量為 8.58%，熔點 70~75℃，相對密度 d204=1.542。目前，世界檸檬酸年產(chǎn)量已達(100～120)萬噸，并持續(xù)增長。在 20℃下，100 克水中可溶解一水檸檬酸 147 克。在干燥空氣中久置，晶格中的結晶水逸出而風化。另一種是無水物，是由較高溫度（>36.6℃）水溶液中結晶析出的。一水檸檬酸轉變?yōu)闊o水檸檬酸的臨界 溫 度 為 （ 36.6±0.15） ℃ ， 無 水 檸 檬 酸 的 熔 點 153℃ ， 相 對 密 度d204=1.6650。