徽馨源菜飯骨頭湯總部在蘇州，于2015年開業(yè)運營，2016年注冊商標，享受品牌保護?；哲霸床孙埞穷^湯是蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司旗下的專業(yè)經(jīng)營菜飯骨頭湯的餐飲品牌。

加盟支持

提供持續(xù)不斷的經(jīng)營指導和服務(wù)

（1）：簽訂特許經(jīng)營合同前

1）參觀直營店

2）上門協(xié)助選址（加盟店出選址費用）

3）免費現(xiàn)場測量一次

4）免費出具商業(yè)地產(chǎn)分析報告

（2）：簽訂特許經(jīng)營合同后

1）提供門店實戰(zhàn)運營管理手冊，解決餐廳實際運作問題。

2）支持專業(yè)裝修設(shè)計，詳細工程圖紙及專業(yè)預算作為參考。

3）提供店面裝修施工輔導，可在店堂設(shè)計，裝修施工，設(shè)備安裝等方面提供協(xié)助。

4）提供餐廳所需的設(shè)備訂購以及安裝調(diào)試。

5）提供門店所需的系統(tǒng)軟件，及時掌握餐廳的經(jīng)營情況。

6）提供餐具，物料，服裝等支持。

7）標準規(guī)范化服務(wù)，提供技術(shù)管理及培訓。

菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

薺菜的形態(tài)特征

一年或二年生草本，高(7-)10-50厘米，、有單毛或分叉毛；上海青洗凈后切碎，鍋中倒入油，待油7成熱時，放入咸肉丁爆香，接著放入胡蘿丁和青菜，翻炒至菜稍軟即可，接著加鹽、味精、炒飯料拌一下，放入已經(jīng)蒸好的白米飯，抄勻即可出鍋。莖直立，單一或從下部分枝?；~叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長可達12厘米，寬可達2.5厘米，頂裂片卵形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側(cè)裂片3-8對，長圓形至卵形，長5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司于2016年7月在國家商標總局開始注冊徽馨源菜飯骨頭湯商標，被評為2016具吸引力、創(chuàng)業(yè)投資十大誠信品牌、誠信企業(yè)、江蘇省餐飲企業(yè)、江蘇省消費者滿意特色餐飲、江蘇省質(zhì)量服務(wù)信用（示范）單位并榮獲了證書和獎杯。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

咸肉腌之前的處理

整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質(zhì)的1/3。刀口大小，深淺多少，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下則可小些，少些。