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山西寶盛廚房設(shè)備分享：廚房廚具的使用小常識

忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

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山西寶盛廚房設(shè)備分享：商用廚房的廚房設(shè)備有哪些？

調(diào)理設(shè)備此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

山西寶盛廚房設(shè)備分享：使用不銹鋼廚具需要避免哪些誤區(qū)呢？

不銹鋼器皿盛菜盛湯不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質(zhì)，都具有腐蝕作用，容易析出有害物質(zhì)，而且盛湯過夜使得器皿長時間處于腐蝕環(huán)境下，這比起炒菜，析出力度大得多。

山西寶盛廚房設(shè)備分享介紹：廚房設(shè)計技術(shù)的特點

與的工程設(shè)計技術(shù)不同，廚房規(guī)劃、廚房布局設(shè)計主要以運籌決策為主，主要取決于市場需求和經(jīng)營決策。工程設(shè)計技術(shù)服務(wù)服從經(jīng)營決策，即使廚房布局設(shè)計也取決于運籌決策，是比較權(quán)衡的過程，是以運籌決策為導(dǎo)向的科學(xué)。所以，在實際運用時要具體問題具體分析，權(quán)衡利弊，不能生搬硬套。