廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司專業(yè)承做團(tuán)餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團(tuán)飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養(yǎng)的飲食服務(wù)。

軟質(zhì)膳食1、適用范圍：消化不liang 低熱 咀嚼不便，老幼病員和術(shù)后恢復(fù)期階段。2、 飲食原則：要求以軟爛為主食，如軟飯 面條 菜肉均應(yīng)切碎煮爛，易于咀嚼消化。3、用法： 每日三次，每日總熱 量9.2～10.88MJ(2200-2600kcal)。半流質(zhì)膳食1、適用范圍：發(fā)熱 體弱 消化道，口腔疾病，咀嚼不便，手術(shù)后和消化不liang等病員2、 飲食原則：少食多餐，無刺激性易于咀嚼及吞咽纖維素含量少，營養(yǎng)豐富食物呈半流質(zhì)狀 如粥 面條 餛飩 蒸雞蛋 肉未 豆腐 碎菜葉等。流質(zhì)膳食1、適用范圍：病情嚴(yán)重 高熱 吞咽困難 口腔 術(shù)后和急性消化道等病員2、 飲食原則：用液狀食物 如乳類 豆?jié){ 米湯 稀藕粉 肉汁 菜汁 果汁等。我國居民食yan攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的兩倍以上。因所含熱量及營養(yǎng)素不足，故只能短期使用。3、用法： 每日6－7次每2－3小時一次，每日約200～300ml，每日總熱量在 5.02～5.86MJ(1200～1400kcal

團(tuán)膳的定義：

　　團(tuán)膳是團(tuán)體膳食（或團(tuán)體供餐）的簡稱，是為固定或流動的客戶群體提供餐飲服務(wù)。前者如企事業(yè)單位及機(jī)關(guān)團(tuán)體，后者如旅客、來賓等，這些市場都有個共同特點，即其客戶消費不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式或上門l服務(wù)為主。餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過競標(biāo)、擇優(yōu)和談判，簽定較為穩(wěn)定的契約，從而獲得飲食專營權(quán)。供膳內(nèi)容以自助式套餐為主，標(biāo)準(zhǔn)化要求較高，易形成規(guī)模經(jīng)營。需要注意保持良好的個人衛(wèi)生以及食物加工環(huán)境和用具的潔凈，避免食物烹調(diào)時的交叉污染。

加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理

把好制作關(guān)，讓員工吃上營養(yǎng)菜。為保證食品制作過程中的安全衛(wèi)生，職工食堂設(shè)有獨立的原料庫、烹調(diào)間、餐具消洗柜、和餐廳。做到食品存放、加工、銷售流程布局合理，地面干燥清潔，下水道通暢無異味；灶臺、案面清潔無油膩，各類食品加工器具擺放整潔有序、有明生熟葷素顯標(biāo)識；與此同時，增加“小炒”服務(wù)，量大味美，滿足個性化需求，讓職工吃出家的味道。制冷及保鮮設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，食品分類存放、生熟分開；餐飲大廳桌椅擺放規(guī)范整潔，公用餐飲具有保潔、消毒設(shè)備。

夏季食堂飲食安全需注意事項

夏季飲食切記過于生冷的食物，因為夏季天氣炎熱，大家本來就食欲不振，更偏好冷食。吃冷食的同時，須注意清潔衛(wèi)生，以免引起腸胃疾病的發(fā)生。老人和小兒由于消化功能較弱，更為需要注意飲食消化。這些就是小編為大家總結(jié)的有關(guān)于夏季食堂飲食安全需要注意的事項。許多人都喜歡吃腌制的醬菜，腌醬菜是許多家庭飯桌上必不可少的，而這些小菜在制作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標(biāo)超過國家標(biāo)準(zhǔn)的腌醬菜會對人體造成傷害。一般來說，一日吃三餐是絕大多數(shù)人的飲食習(xí)慣，怎樣安排好一日三餐卻是大有學(xué)問。大家更不要隨意到街邊地攤購買來源不安全的腌制食品?！?