磨豆機到底平行刀盤磨得更均與還是錐形磨盤呢?

關于磨豆機到底平行刀盤磨得更均與還是錐形磨盤呢？錐形磨盤和平行刀盤的觀點：觀點1：錐刀其實產生的顆粒均勻性是遠遠差于平刀的！研磨機研磨過程會產生很大的熱量。而研磨成粉的咖啡暴露在空氣中很容易氧化和揮發(fā)。 （這也是為何咖啡豆要現磨的原因） 因此， 研磨機的轉速產生的熱能對咖啡影響是相當大的。換句話說， 如果咖啡轉速越慢， 那么產生的熱能會越小， 終咖啡氧化的速度也會減小但是，這里有一個悖論：“如果轉速慢， 那么出粉的速度就會慢。 如果咖啡店很繁忙不就不得要用高轉速研磨機了嗎？” 沒有錯， 但完成高產出， 低轉速還有一個辦法， 就是用大直徑的刀片。 由于力矩的原因， 即使轉速很低， 也能夠很快完成研磨。 例如mazzer目前的旗艦產品robur，73mm的大刀盤，基本上可以在4秒左右出粉20g， 而轉速低達450RPM （Mazzer的supper jolly 1500RPM 完成20g的出粉量大約需要20-30秒）觀點2：因此為何大多數人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好！至于研磨的均衡度關鍵則是在研磨的通道(或者是刀鋒長度)長短來影響。因此為何大多數人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好，其原因再同樣一個刀盤直徑中錐刀的通道一定比平刀盤長，所以相同直徑的刀盤，錐刀磨出來的均勻度會比平刀好，這就是原因所在。然而有些廠牌的磨豆機則是以加大馬力的大平刀盤來克服這樣的缺點，這也是一樣是平刀大刀盤遠比小刀盤受到青睞的原因。

六種咖啡機研磨刀片特點介紹

六種咖啡機研磨刀片特點介紹今天介紹以下六種咖啡機研磨刀片特點：陶瓷：這是金屬刀片偉大的代替品，然而當遇到鈍器或例如螺絲等異物時，缺點就暴露了，容易或破碎。鈦：鈦制成的刀片相比非標準硬化片壽命更長，而且不會很快吸熱，缺點是比標準鋼材價格更貴。Red Speed：鈦合鋁材質，他們的用途是大型機器，并延長研磨壽命，同時Red Speed吸熱也更加緩慢。錐刀：形狀接近圓錐形，內部緊密貼合，咖啡豆通過兩個錐形鉆被切碎。平刀：扁平的刀片，咖啡豆通過時被平行研磨。硬化鋼：這是磨豆機刀片常使用的材質，他們是大多數磨豆機制造和型號的標準，從研磨效率和成本效益具有全方面優(yōu)勢。

東莞磨盤技術實現要素:本實用新型的目的

東莞磨盤技術實現要素：本實用新型的目的在于提供一種磨盤，具備可以進行切割和打磨兩種工作，并且定位效果好，工作精度高的優(yōu)點，解決了現有技術僅能進行切割操作，需要進行打磨拋光操作時還需要更換磨盤，比較麻煩，并且定位效果一般，長時間使用可能會產生偏移，導致精度下降的問題。為實現上述目的，本實用新型提供如下技術方案：一種磨盤，包括磨盤主體、打磨外盤、定位盤、打磨齒、固定柱、定位板和第二定位板，所述磨盤主體的外側固定安裝打磨外盤，所述打磨外盤的外壁面固定安裝打磨齒，且打磨齒上設置齒槽，所述打磨齒的上表面設有卡槽，且卡槽兩端的打磨齒表面設有通孔，所述打磨齒的頂部固定連接有砂輪，且砂輪的底部通過卡板與卡槽相固定，所述砂輪底部的兩端固定連接固定柱，且固定柱貫穿通孔，所述固定柱底部的表面設有卡孔，所述固定柱上裝接有卡銷，且卡銷貫穿卡孔，所述卡銷的一端固定安裝有限位塊，且卡銷的另一端固定安裝有鎖緊螺母，所述打磨外盤的內壁面通過連接盤與定位盤相連接，且定位盤的表面設有定位孔，所述定位孔外側的定位盤上表面固定連接有固定塊，且固定塊的一端通過壓力彈簧與定位板相連接，所述定位孔內側的定位盤上表面固定連接有第二固定塊，且第二固定塊的一端通過壓力彈簧與第二定位板相連接。與現有技術相比，本實用新型的有益效果是：本實用新型通過在打磨齒的頂部設置砂輪，達到了具備切割和打磨兩種工作狀態(tài)的效果，普通狀態(tài)下可以利用打磨齒進行切割工作，需要進行打磨工作時，可以利用砂輪的固定柱與卡板分別與打磨齒的通孔和卡槽相連接，并利用卡銷進行固定，此時砂輪的外表面比打磨齒突出，因此可以進行打磨工作，通過在定位孔頂部的兩端設置定位板和第二定位板，達到了對磨盤進行定位的效果，磨盤在進行固定時，可以將定位孔與裝置表面專門的定位銷相連接，同時定位板和第二定位板可以利用壓力彈簧將定位銷的頂部固定住。

咖啡豆研磨器的優(yōu)劣勢及分類

咖啡豆研磨器的的優(yōu)劣勢及分類錐刀咖啡豆研磨器錐刀工作原理：咖啡豆碾方式研磨，外型塊狀，刀盤放置底部，靠外圍刀盤進行研磨。咖啡口味：圓潤、復雜錐刀研磨器的優(yōu)勢A、研磨度相對均勻及咖啡細分相對減少錐刀磨豆機是在底部放置錐形刀盤，然后配合外環(huán)刀盤來進行研磨，咖啡豆從上方落下后，會隨著錐形刀盤旋轉將咖啡豆往下拉扯，進而產生研磨動作，也因為是由上往下的關系，和平刀磨豆機比較，顆粒間的碰撞次數會減少許多，因此錐刀產生細粉的比例會較平刀減少許多，并且咖啡研磨均勻度會大幅提升。B、不好味道減少因為形狀為顆粒狀，即使在較長時間萃取下，木質部吸收水量較少，比較不容易產生雜味和澀味。錐刀研磨器的劣勢錐刀研磨的顆粒會接近顆粒狀，導致咖啡顆粒吸水路徑變長，內部需花更長時間才能接觸到水，因此錐刀顆粒在初期所釋放的可溶性物質會較少，導致濃度在短時間內不會太高。平刀研磨器的優(yōu)勢及劣勢A、研磨相對不均勻平刀式研磨器上下刀盤是以平行方式擺置，咖啡豆靠底部刀盤旋轉的力道才能將咖啡豆推進刀盤中，因此放置在上方咖啡豆的重量將會影響咖啡豆進入刀盤的均勻度，進而影響研磨的均勻度。B、萃取過度易產生不好口感因扁片型體積小，長時間萃取木質部易析入過多水量產生雜味和澀味。平刀研磨器的優(yōu)勢A、咖啡香氣短時間激發(fā)出來平刀所研磨的咖啡顆粒呈現片狀，而片狀可以讓細胞壁面積增大，在短時間內提升咖啡液濃度和萃取率，使得咖啡香氣在短時間內能明顯提升。B、咖啡細粉比例增加由于推擠而使得咖啡豆之間碰撞次數增加，進而導致細粉產生比例也會提高；這就是常見的平刀式研磨器的咖啡粉顆粒均勻度略差，細粉較多的原因。