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年年有余主料:黃河鯉魚(yú)1條重約750克年夜飯配料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)調(diào)料:色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量做法:1.將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上,用刀將魚(yú)身兩邊片成片狀,然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。3、丸子放入熱油鍋中,大火炸至外表呈金黃色,撈出,瀝干油份,備用。2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚(yú)身上,下入7~8成(150℃~200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。3.鍋里留少許油,將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料,再將炸好的魚(yú)放入湯汁中燒透,即可食用。
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大人小孩都愛(ài)吃的年夜飯必備菜。
“小孩小孩你別饞,過(guò)了臘八就是年
臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三
二十三,糖瓜粘,二十四,掃房日
二十五,磨豆腐,二十六,割豬肉
二十七,添新衣,二十八,把面發(fā)
二十九,蒸饅頭,三十兒晚上熬一宿,大年初一去拜年”
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臘味鹵味拼盤
臘肉和鹵菜,
作為肉食涼菜總是比正菜先上桌,
是開(kāi)飯前偷嘴的菜品,久而久之,
它成了攀枝花人筵席上不可缺少的開(kāi)盤菜。
家家戶戶都要灌幾斤香腸,一眼望去,
每家的窗臺(tái)陽(yáng)臺(tái)上掛著一條條整整齊齊、
紅白相間、泛著誘人油光的香腸。
對(duì)攀枝花人來(lái)說(shuō),沒(méi)得香腸,就沒(méi)得年味!