排骨青蘿卜湯的做法和注意事項

排骨青蘿卜湯

主料：豬排骨、青蘿卜、香菜末 。

調(diào)料：豆油、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、醋、花椒、

步驟：將排骨洗干凈改刀成1寸長段，青蘿卜洗凈切成塊或切片隨便。坐鍋點火放入豆油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、花椒、蔥段、姜片、精鹽、開燉，燉一小會兒就放入青蘿卜再燉，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末和醋即可食用。

注意：排骨一定要泡一兩個小時，去除。要肉香，就等水開了再放肉，這樣肉中的蛋白質(zhì)很快凝固，所以肉好吃。要想喝鮮湯，就不要用開水煮排骨。應該用冷水將排骨洗凈后，放入冷水中開始煮。

青蘿卜煲鴨湯

青蘿卜去皮，洗凈，切厚件，陳皮用清水浸軟，刮去瓤，洗凈。鴨宰后，取出內(nèi)臟。水1杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入青蘿卜，陳皮，姜，鴨，煲滾，慢火煲三小時，下鹽調(diào)味。

為什么天津沙窩蘿卜這么好吃?

沙窩蘿卜是眾所周知的，首先是因為當?shù)氐乃吝m宜，同時也是因為新口鎮(zhèn)村民重視積累經(jīng)驗，選育品種，精心管理，使沙窩蘿卜名揚四海，那么為什么天津沙窩蘿卜這么好吃？其好吃的主要原因是土壤肥沃，非常的適合蘿卜生長，當?shù)鼐用穹N植蘿卜后會積累多年肥沃的土壤，產(chǎn)生蘿卜的顏色和味道，久負盛名，天津沙窩蘿卜得到了很多的人的喜歡，現(xiàn)在在很多的餐桌上面也是經(jīng)常的見到的。

沙窩蘿卜至今已幾百年歷史，其產(chǎn)地——沙沃村天津沙窩蘿卜種植園，土質(zhì)上沙下粘，特別適合蘿卜的生長，采用深井礦物質(zhì)水灌溉其特點表皮光滑細膩，顏色翠綠，甜辣可口，鮮嫩多汁，味如水果。且有順氣、消食、預防感冒之功效。其食用范圍廣泛，可生食、炒食、腌漬、干制等。其營養(yǎng)價值高，含糖、纖維素、維生素、粗蛋白、Ca、P、Fe等。因含淀粉酶，生食可助消化。肉質(zhì)根和種子含素,為殺菌物質(zhì)，有祛痰、、等功效。天津沙窩蘿卜素有“沙窩蘿卜賽鴨梨”、“蘿卜就茶氣死偏方”之稱 。

天津沙窩蘿卜，水果 蘿卜既是大眾營養(yǎng)，又可入筵席。它可生可熟、可犖可素、可作主料、可作配料。

1：做冷菜有：糖醋蘿卜絲、果珍蘿卜絲，酸甜可口。

2：做湯可放蝦皮、可加羊肉丸子。特色的是鯽魚蘿卜絲湯、干貝蘿卜絲湯。

3：還可用其雕刻成碟花，盤飾，作為冷熱菜肴的點綴。

4：做丸子；青蘿卜切碎后可以煎丸子、油炸丸子食用。

5：做咸菜；秋后，沙窩蘿卜大量上市時，把它切成條曬干腌制，亦可作為冬春咸菜。