包裝材料檢測機構巴氏殺菌乳和滅菌乳中的超高溫滅菌乳相對于其他種類的液態(tài)乳（如調制乳和發(fā)酵乳）來說，是僅以生牛（羊）乳為原料，不添加其他原料或添加劑（營養(yǎng)強化劑）的液態(tài)乳，被稱為真正意義上的 “純奶”

今天小編就帶著大家去了解這兩種“純奶”，看看巴氏殺菌乳和超高溫滅菌乳到底有何異同呢？

相同點：理化指標完全一樣從國標GB25190-2010 《食品安全國家標準 滅菌乳》和GB19645-2010《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》中可以看出，這兩種乳的理化指標完全相同。

不同點：加工工藝和營養(yǎng)成分不同巴氏殺菌乳和超高溫滅菌乳的主要區(qū)別在于加工工藝的不同（主要表現在滅菌的溫度和時間）

食品檢測：保水劑在肉制品中的應用

水分保持劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產品的穩(wěn)定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態(tài)、風味、色澤等的一類物質。為有助于保持食品中的水分而加入的物質，多指用于肉類和水產品加工增強其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。

一、磷酸鹽提高肉持水性機理：

1.調整肉的PH值，使之高于肉蛋白的等電點(pH5.5)，從而使肉的保水性能提高，保證肉的鮮嫩度;

2. 增加離子強度，有利于肌原纖維蛋白溶出，同協(xié)同與肌漿蛋白形成一種網狀的結構，使水聚集在網狀結構;

包裝材料檢測機構之殘留，是使用后一段時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量原體、有毒代謝物、降解物和雜志的總稱。它們可以直接通過食物鏈和水環(huán)境進入人體，從而危害人體健康。

包裝材料檢測機構具備先進的農殘檢測儀器設備及專業(yè)的檢測技術團隊，可以提供農殘檢測服務，包裝材料檢測機構可依據相關國家標準，通過液質聯(lián)用、液相色譜、氣質聯(lián)用、氣相色譜等設備進行定性和定量測定，提供專業(yè)的殘留檢測服務。