早中晚 夜宵 零食，全天可賣　　7大招牌，款款鎮(zhèn)店熱賣　　一周不重樣，百吃不膩，天天來消費！　　榨菜鍋盔 質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)豐富　　臘八鍋盔 五谷雜糧，清香美味，健康營養(yǎng)　　蓮藕鍋盔 微甜而脆，開胃清熱，滋補(bǔ)佳珍　　紅糖鍋盔 味道甜美，清脆香酥，嚼有余味　　鮮肉鍋盔 新鮮豬肉，飽滿鮮美，美味佳肴　　牛肉鍋盔 上等牛肉，取其精華，肉香鮮美梅干菜鍋盔 生津開胃，解暑，香味撲鼻



這種干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美的美食，士兵食之無不叫絕，張飛遂起名鍋盔，流傳千年至今。別看公安鍋盔皮薄餡多，老一輩的鍋盔師傅清楚地記得，當(dāng)初跟著師傅學(xué)習(xí)做鍋盔的時候，鍋盔是實心。為了尋求更美味的口感，公安的鍋盔師傅們嘗試著在鍋盔中加入餡料。先是挑選新鮮的牛肉或豬肉，以手工剁成肉醬，再加入蔥姜、辣椒油等輔料，攪拌均勻成餡，竟創(chuàng)造出了一種新的品類——公安鍋盔。



普通面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)的比例可以根據(jù)天氣變化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌減。要烙好，一是發(fā)好面，二是面餅要厚，生面餅大概有一厘米厚，三是掌握好火候，用的火，勤翻動。鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。



面發(fā)好后，在面板上給面柔光，然后開始把面搟大些，里面放上油，還有個人愛吃的料（我放的苦豆、），把料放好后摸勻，把面卷起來弄成餅的樣子，再醒發(fā)一會。面醒發(fā)好后，給搟成大餅，放入烙餅鍋里（我的鍋特厚那種鋁烙餅鍋），一定是特別小的小火，慢慢炕（大概半小時以上），一面炕黃焦，再翻另一面，你要想判別熟不熟，用干凈牙簽扎一下餅，氣孔立馬回縮看不到，那就熟了！