水分活度儀

水分活度儀（Water Activity，簡稱Aw）主要用于反應食品平衡狀態(tài)下的微生物能利用的或者能參與化學反應的有效水分、產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物繁殖能力。

水分活度儀是測量食品、藥品等樣品的水分活度，目前國家國際標準推薦的測量技術為鏡面冷凝露的點法  ，該方法具有測量時間短（平均時間3分鐘）、準確性高（0.003 aw）以及免校準等特點。該方法可以溯源到國家國際測量標準 。用途通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

水分活度儀介紹

水分活度儀，測定精度高、時間短、操作簡便，無需輔助設備，干燥、測定、計算一次性操作完成全自動顯示各種技術參數(shù)，無任何易損件，顆粒、片狀、粉末樣品都可以進行活度值測試。采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，實時展現(xiàn)樣品中的數(shù)據(jù)變化，同時實時展現(xiàn)樣品的測試曲線變化，而且整個測試過程中全自動完成，分析完畢后，儀器屏幕自動鎖定之后的數(shù)據(jù)。

水分活度儀對蔬菜的測試

1. 儀器應有良好的接地。

2. 測量時將活度傳感器放置在距儀器375px以上的位置，在操作時，盡量減少觸摸活度傳感器。被測樣品應與水分活度測量儀處于同一溫度環(huán)境下。

3. 禁止測量水分活度高于0.98的物料，如：水。

4. 在儀器使用時，請勿觸摸水分活度傳感器外殼。測量或校正時不得打開傳感器，以免影響測量的準確性。

5. 每次使用完畢后，請將傳感器上下蓋錯開放置（如使用說明書圖1和圖2所示），不可使其處于密封狀態(tài)，以免室內溫度降低后（特別是冬天的夜晚），傳感器內產(chǎn)生結露，損壞傳感器敏感元件。

6. 如被測物水分活度值≥0.82時，請在測量結束后立即將干燥劑（如變色硅膠）放置于傳感器內，并將儀器開到測量狀態(tài)5分鐘或密閉一小時，以避免傳感器內結露造成敏感元件損傷。

7. 天氣寒冷使用暖氣時，儀器從室外寒冷環(huán)境中拿到房間里，請在傳感器內放置干燥劑并蓋好傳感器，以免因結露損壞傳感器的敏感元件；并請放置3小時后，再進行安裝、通電。

8. 如較長時間不使用，請在傳感器內放置分析純氯化鎂，或放置干燥劑，以使傳感器內部處于一個穩(wěn)定安全的環(huán)境下。但重新使用前，應將傳感器上下蓋錯開放置24小時。

9. 避免陽光直射，請于陰涼通風處存放、使用。

10. 拔插傳感器插頭時，一定要握住插頭，不能抓住電線拉扯，或旋轉插頭。傳感器插頭為推拉式插頭，拔插頭時必須握住插頭滾花處向外拉；插入插頭時，捏住插頭尾部圓錐部分，對準插座缺口推入。