水分活度儀使用方法

1、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開機。

2、儀器出現"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進入測量界面。

3、準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里。

4、然后用的工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里。

5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時間,儀器開始進入測試狀態(tài)。

6、在測試過程中,可以點擊曲線,可以實時查看樣品的活度曲線。

7、待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定。

8、點擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值。

9、然后打開測量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測試使用。

水活度儀寵物身上產品質量

水分活度也是寵物食品物理特性和穩(wěn)定性的指標?？刂扑只疃瓤杀３诌m當的結構、質構、穩(wěn)定性和密度。寵物食品低于臨界水分活度會保持硬脆特點，而高于該指標寵物食品會變得柔軟。相反，具有柔軟質地的中等水分寵物食品必須具有足夠高的水分活度以保持柔軟質構，但需要足夠低以防止變質。因此，在加工、處理、包裝和儲存過程中維持質構特性，必須了解寵物食品的水分活度與水分含量和溫度的關系。

由于水分活度是水的能量狀態(tài)的測量，因此水分活度的差異是水分遷移的驅動力。根據定義，水分活度決定水分將從較高的aw區(qū)域遷移到較低的aw區(qū)域，但遷移速率取決于許多因素。許多寵物食品是具有不同性質區(qū)域的多祖墳產品。如果這些區(qū)域處于不同的水分活度，水將在組分之間遷移，直到他們達到水分活度平衡，而不管它們的水分含量如何。例如，如果多組分寵物食品的兩種組分都具有15%的水分含量，但具有不同的水分活度，即使它們的水分含量相同，也會交換水分。這種水分遷移可能導致結構或微生物問題。

什么是水活度

水活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結合程度，而 食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量決定。

食品中水主要有兩種狀態(tài)即結合水和自由水，微生物生長可以利用的是自由水，食品被污染的微生物在水分活度大于某一臨界值，特定的微生物才可以生產。因此水分活度越高，微生物越容易生長，保質期越短，所以控制水分活度是產品保質期長短的一個很重要的指標。