毛豆肉丁

準備材料：毛豆粒200克，里脊肉100克，胡蘿卜50克，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒2茶匙，油1湯匙，大蒜15克，淀粉5克，干辣椒4個

開始制作：

1 里脊肉洗凈后切成1厘米見方的??；胡蘿卜洗凈去皮后切成1厘米見方的??；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；干辣椒斜切成細絲。

2 里脊肉放入大碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘左右。

毛豆中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，包括人體不能合成的亞油酸和α-亞麻酸；它的膳食纖維含量遠高于大家普遍認為的高纖維食物芹菜（芹菜莖，1.2g/100g）；鉀、鎂、鋅、鈣、鐵這些維持人體正常生理代謝和功能運轉所必需的微量元素含量更是出類拔萃。還有豐富的鉀、鎂等，有助于補充體力，緩解疲憊感，還能幫助控制血壓和。這些高蛋白、高膳食纖維和高鉀、鎂的營養(yǎng)特點，對于夏季天氣悶熱導致的食欲不振、營養(yǎng)不良，以及大量出汗、中暑導致的體能低落有很好的預防作用，其高含量的膳食纖維對于控制血壓、保護心腦血管疾病也有一定好處。

1、切牛肉時先用刀背松弛一下，敲斷牛肉纖維，這樣操作后牛肉炒好不發(fā)柴，口感嫩。牛肉丁也也不要太大粒了，同毛豆大小一樣。

2、牛肉腌制時，如果家里有啤酒，可以用啤酒來腌，會讓牛肉更加軟嫩。

3、炒牛肉的時候，需要注意炒的時間以及火候，如果炒的時間太長會導致牛肉不嫩，口感發(fā)柴。

4、文章中的口味是按鹽幫菜來做的，味道有點辣，有點麻，但只僅僅是微麻辣。不吃麻辣可忽略不加。

毛豆的功效作用有很多。2、牛肉腌制時，如果家里有啤酒，可以用啤酒來腌，會讓牛肉更加軟嫩。主要具有、、、強筋健骨等功效。所含植物性蛋白質有降低膽固醇的功能;所含豐富的油脂多為不飽和脂肪酸，能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年性疾病;所含天然卵磷脂能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的活動，可預防老年癥;所含皂素可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，促進脂肪分解，不但可以預防功能障礙等疾病，而且有助于防止過分肥胖;