商用電磁爐采用磁場(chǎng)感應(yīng)加熱原理，電磁爐本身會(huì)產(chǎn)生一定的輻射，但輻射都是被屏蔽在微晶面板內(nèi)的。商用電磁爐比普通家用電磁爐的輻射還要低，外面的金屬外殼能阻擋大部分輻射，真正散發(fā)在外面的輻射很少，隨著距離的增加電磁爐的輻射逐漸減少，正常炒菜時(shí)距離電磁爐10cm是不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害的，除非在電磁爐正常工作時(shí)直接把手放在上面，但也不會(huì)有人這么做。廣東煮餃子爐

    其實(shí)輻射在生活中也是無(wú)法避免的，例如：微波爐、電視、電腦、高壓線、手機(jī)等產(chǎn)品，即使是我們必須接觸的太陽(yáng)也會(huì)產(chǎn)生輻射，但在正常曬太陽(yáng)的情況是不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害的，商用電磁爐也是一樣的道理。在醫(yī)學(xué)中也有很多地方把電磁波用于，曾經(jīng)有相關(guān)人士做過實(shí)驗(yàn)，商用電磁爐所產(chǎn)生的輻射強(qiáng)度只占手機(jī)的十分之一，即使是孕婦使用也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響，可見只要正確的使用電磁爐是可以避免輻射對(duì)人體的危害的。

    我們都知道如今需要商用經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所都有嚴(yán)格環(huán)保審查，不通過環(huán)保審查是無(wú)法進(jìn)行正常經(jīng)營(yíng)，而煤氣爐使用過程需要排放大量的油煙，商用電磁爐并不會(huì)，因此在審查過程商用電磁爐更容易通過，而這也是大部分餐飲店選用商用電磁爐的重要原因。廣東煮餃子爐

    與煤氣灶不同的是，商用電磁爐準(zhǔn)確溫度，通過多檔數(shù)碼控制準(zhǔn)確顯示當(dāng)前溫度，而燃?xì)庠顒t只能控制火力無(wú)法控制實(shí)際溫度。

    電磁爐由于他的發(fā)熱原理導(dǎo)致出現(xiàn)加熱效益高，瞬時(shí)加熱，受熱面積小，受熱不均等特點(diǎn)，同時(shí)由于電磁爐是由西方人研發(fā)，按西方人的烹飪習(xí)慣設(shè)計(jì)，因此不少國(guó)人缺乏使用經(jīng)驗(yàn)，炒出來(lái)的才遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有傳統(tǒng)煤氣灶來(lái)的好吃。為了改變這個(gè)問題，如今不少?gòu)S家根據(jù)國(guó)人炒菜習(xí)慣，研發(fā)出凹面電磁爐，凹面電磁爐和平面電磁爐很大的區(qū)別在于爐面是向下凹陷，可以適配傳統(tǒng)炒鍋，在顛鍋的時(shí)候能仍然保持高溫加熱的狀態(tài)，其類似傳統(tǒng)燃?xì)庠畹氖褂皿w驗(yàn)讓沒有用過電磁爐的廚師也能快速上手。

    凹面電磁爐相比平面電磁爐擁有更均勻的受熱，受熱面積大，兼容傳統(tǒng)炒鍋，能夠讓炒鍋和爐底保持一定距離下仍然保持電磁感應(yīng)，能夠很好滿足國(guó)人傳統(tǒng)顛鍋的炒菜習(xí)慣。

    雖然凹面電磁爐優(yōu)點(diǎn)不少，但是凹面電磁爐的制作要求要比平面要高，當(dāng)爐面黑晶面板損壞后選購(gòu)困難，價(jià)格更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平面面板，同時(shí)凹面電磁爐不兼容常見的平底鍋，而平面電磁爐則不兼容傳統(tǒng)炒鍋。

商用電磁爐比其他的用具有哪些長(zhǎng)處?那么電磁爐、電陶爐究竟怎樣選?哪一種更適宜用來(lái)煮火鍋呢?

　　要說簡(jiǎn)略便利，還得電磁爐

　　電磁爐的操作一般比較簡(jiǎn)略，鍋體脫離就自動(dòng)斷電的功用格外適宜回憶欠好的白叟運(yùn)用。特別是家里人圍在一起吃火鍋，小孩子一大堆，電磁爐仍是要放心一些。

　　在電磁爐上運(yùn)用的鍋的質(zhì)料有必要為鐵質(zhì)或合金鋼，其他質(zhì)料的炊具，比如鋁、銅、陶瓷、玻璃、塑料、木頭號(hào)，都不能在電磁爐上正常運(yùn)用。所以假設(shè)你想用電磁爐，必定要注意別買錯(cuò)鍋哦。