精釀啤酒技術(shù)之精釀啤酒原料選擇，精釀啤酒設(shè)備，精釀啤酒加盟

為什么我要喝精釀啤酒？

要回答這個(gè)問(wèn)題，首先我們需要區(qū)分一下精釀啤酒和工業(yè)啤酒。和我們常喝的工業(yè)啤酒不同，精釀啤酒不加大米、淀粉等輔料，也不添加人工添加劑，只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造。因?yàn)樗柠溠亢推【苹ê扛?，釀造出?lái)的麥芽汁濃度也就更高、口感也更加醇厚。其實(shí)，在1940年代工業(yè)啤酒誕生以前，中世紀(jì)的人們喝的都是精釀啤酒。當(dāng)啤酒的釀造工藝從歐洲傳入美國(guó)的時(shí)候，受限于當(dāng)時(shí)的運(yùn)輸條件和農(nóng)業(yè)技術(shù)，美國(guó)人發(fā)現(xiàn)美洲的麥芽沒(méi)有歐洲大麥獨(dú)有的麥芽香，釀出的啤酒失去了原汁原味。但是隨著工業(yè)化大生產(chǎn)的進(jìn)步，精釀啤酒逐漸淡出了人們的視線，工業(yè)啤酒占據(jù)了市場(chǎng)?，F(xiàn)在，傳統(tǒng)的精釀啤酒回潮了，在歐洲，喝精釀啤酒、甚至自己在家釀啤酒，已經(jīng)成為了一種生活方式。如果你去歐美國(guó)家的大超市里逛逛，很有可能看到貨架上有不少釀酒的原材料售賣(mài)。

什么是精釀啤酒，精釀啤酒原料是什么，精釀啤酒設(shè)備供應(yīng)

今天我想為啤酒正一正名，把我知道的好啤酒從工業(yè)啤酒的火坑里撈出來(lái)。

明確地說(shuō)，啤酒是一種酒，它同白酒、葡萄酒一樣是可以品的，至少對(duì)于精釀啤酒就是這樣。工業(yè)啤酒只是一種快消品，像百威、喜力、青島這樣的工業(yè)啤酒通過(guò)密集的廣告和迷惑性的品牌概念竊據(jù)了啤酒的品類(lèi)概念，這正是快消品們所擅長(zhǎng)的。而你知道，真正的酒從來(lái)就不是快消品。為什么我說(shuō)工業(yè)啤酒不是純粹的啤酒呢?這要從工業(yè)啤酒的發(fā)展史來(lái)說(shuō)起。Adjunct Lager是國(guó)際上對(duì)于我們口中的“工業(yè)啤酒”一個(gè)明確的定義，Adjunct并沒(méi)有工業(yè)的意思，而是助劑、添加劑的意思，工業(yè)啤酒的一個(gè)重要特點(diǎn)就是原料中添加了麥芽替代物大米、玉米、淀粉等。當(dāng)啤酒的釀造工藝從歐洲傳入美國(guó)的時(shí)候，受限于當(dāng)時(shí)的運(yùn)輸條件和農(nóng)業(yè)技術(shù)，美國(guó)人發(fā)現(xiàn)美洲的麥芽沒(méi)有歐洲大麥獨(dú)有的麥芽香，釀出的啤酒失去了原汁原味。于是，聰明的美國(guó)人拋棄了大麥將玉米、大米作為啤酒的替代淀粉源，后干脆直接添加淀粉，催生了美國(guó)特色的拉格啤酒。這種啤酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有歐洲的啤酒好喝，因?yàn)橛衩谆蚴谴竺字荒芴峁┌l(fā)酵出酒精的糖，而不能提供啤酒真正的麥芽味，zuichu酒商只能靠摻上一些大麥殼來(lái)添加香氣，而現(xiàn)在隨著科技的進(jìn)步隨便加上一點(diǎn)香料添加劑就搞定了。所以伴隨我國(guó)啤酒消費(fèi)者個(gè)性化需求的不斷提高，文化營(yíng)銷(xiāo)將成為行業(yè)的重要手段。之后隨著百威為代表的美國(guó)酒廠的逐漸壯大，這種低廉的啤酒迅速在世界各地流行起來(lái)，被各國(guó)拿到自己啤酒產(chǎn)業(yè)里，中國(guó)也不例外。而隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，啤酒廠商們不僅在淀粉源上降低成本，更是加入啤酒花浸膏，在生產(chǎn)后期人工充氣來(lái)用氣泡掩蓋啤酒花的不足，大范圍的縮短釀造時(shí)間，造就了現(xiàn)在市面上大家正在飲用并且樂(lè)此不彼的工業(yè)拉格啤酒。所以我說(shuō)，工業(yè)啤酒不是純粹的啤酒，它已經(jīng)失去了啤酒的linghun。那么，如同白酒和葡萄酒一樣，擁有酒類(lèi)linghun的啤酒在哪里呢?我想說(shuō)的是，好啤酒只存在于精釀。

精釀啤酒設(shè)備配件

手工精釀啤酒相對(duì)于大型啤酒廠的成品啤酒具有品種多樣、品質(zhì)、與餐飲休閑文化契合度高、運(yùn)輸成本低等特點(diǎn)。雖然我國(guó)手工精釀啤酒目前仍然缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但伴隨我國(guó)啤酒消費(fèi)者個(gè)性化需求的不斷提高，手工精釀啤酒和餐飲綠色休閑文化的高度契合，必將成為我國(guó)未來(lái)個(gè)性化啤酒消費(fèi)與綠色餐飲的主力軍。

手工精釀目前主要分布在啤酒屋、餐館、酒吧、西餐廳、和酒店，以自給自足、內(nèi)部消費(fèi)為主，故也稱(chēng)自釀啤酒。手工精釀目前主要分布在啤酒屋、餐館、酒吧、西餐廳、和酒店，以自給自足、內(nèi)部消費(fèi)為主，故也稱(chēng)自釀啤酒。啤酒進(jìn)入中國(guó)已逾百年歷史，雖然啤酒不是近代的發(fā)明產(chǎn)物，但在國(guó)人眼中啤酒還是徹底的舶來(lái)品。

隨著中國(guó)改革開(kāi)放后工業(yè)化的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，啤酒已經(jīng)成為人們生活中必不可少的產(chǎn)物。在2003年我國(guó)已經(jīng)超越美國(guó)成為世界上啤酒產(chǎn)銷(xiāo)的大國(guó)，截止到2012年啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量實(shí)現(xiàn)22年的連續(xù)增長(zhǎng)，并牢牢占據(jù)著世界產(chǎn)銷(xiāo)量。

但是，隨著啤酒行業(yè)的整合進(jìn)一步加劇，各大啤酒企業(yè)大打價(jià)格戰(zhàn)，相互搶占市場(chǎng)占有率，為了保持市場(chǎng)占有率穩(wěn)定性，各大啤酒企業(yè)不得不采用單一品牌、同質(zhì)化產(chǎn)品的戰(zhàn)略，這已經(jīng)成為制約各大啤酒企業(yè)的發(fā)展瓶頸，而且在短期之內(nèi)不會(huì)有太大變化，這是為外界詬病的行業(yè)短板。自2014年以來(lái)，始終致力于研發(fā)、產(chǎn)銷(xiāo)啤酒相關(guān)機(jī)械設(shè)備，自釀設(shè)備，如糖化鍋，發(fā)酵罐等等。

在這種背景之下，手工精釀啤酒已經(jīng)悄無(wú)聲息的從歐美啤酒成熟市場(chǎng)進(jìn)入上海、北京等中國(guó)一線城市并且快速發(fā)展。