生物質(zhì)爐具是補(bǔ)貼較早的產(chǎn)品，通過(guò)一系列項(xiàng)目，如退耕還林、降氟改灶房屋重建等工程，催生一批生物質(zhì)爐具企業(yè)。這些企業(yè)規(guī)模都比較小，主要靠補(bǔ)貼，采取招標(biāo)方式運(yùn)作。爐具的周?chē)鸂t具的四周不能堆放雜物，如廢紙或其他物品。爐具應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清洗，確保不會(huì)積存油脂。灶具這塊目前分為兩大類(lèi)，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因?yàn)榫筒腿藬?shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時(shí)使用的灶具肯定是不一樣的。

 灶具即炊具， 英文譯作Cooker。 灶具按使用氣種分為：天燃?xì)庠?、人工煤氣灶、液灶、電磁灶?按材質(zhì)分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶。 按灶眼分為：?jiǎn)窝墼?、雙眼灶、多眼灶。 按點(diǎn)火方式分為：電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶 。按安裝方式分為：臺(tái)式灶、嵌入式灶。燃?xì)庠町a(chǎn)品按照使用燃?xì)夥N類(lèi)的不同也分為以下類(lèi)：

(1) 臺(tái)式燃?xì)庠?，臺(tái)式燃?xì)庠钣址譃閱窝酆碗p眼兩種。

(2) 嵌入式燃?xì)庠?，嵌入式燃?xì)庠钍菍还衽_(tái)面做成凹字形，正好可嵌入煤氣灶，這樣灶面和櫥柜臺(tái)面在同一平面。

(3) 下進(jìn)風(fēng)型嵌入式燃?xì)庠?，這種燃?xì)庠钤龃罅藷嶝?fù)荷和燃燒器，但要求櫥柜開(kāi)孔來(lái)補(bǔ)充燃料所需要的二次燃燒的空氣，同時(shí)利于泄露燃?xì)獾呐懦觥?

(4) 上進(jìn)風(fēng)型嵌入式燃?xì)庠睿@種燃?xì)庠罡倪M(jìn)了下風(fēng)型灶具的缺點(diǎn)，將爐頭抬高超過(guò)臺(tái)面，可以讓空氣從爐頭與承液盤(pán)的縫隙進(jìn)入，但仍然沒(méi)能解決黃焰和濃度偏高的問(wèn)題。

(5) 后進(jìn)風(fēng)嵌入式燃?xì)庠?，這種灶具一般在面板的低溫區(qū)安裝一個(gè)進(jìn)風(fēng)口，用來(lái)解決黃焰問(wèn)題和降低濃度。灶具這塊目前分為兩大類(lèi)，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因?yàn)榫筒腿藬?shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時(shí)使用的灶具肯定是不一樣的。

 爐具的周?chē)鸂t具的四周不能堆放雜物，如廢紙或其他物品。爐具應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清洗，確保不會(huì)積存油脂。如何選擇真正的商用燃?xì)夤?jié)能灶？

一，選擇熱效高的爐灶產(chǎn)品。能效等級(jí)是反映產(chǎn)品節(jié)不節(jié)能的關(guān)鍵指標(biāo)，現(xiàn)在各類(lèi)白色家電和廚電產(chǎn)品均需張貼能效標(biāo)識(shí)，標(biāo)注能效等級(jí)，能效達(dá)標(biāo)是產(chǎn)品合法入市流通的門(mén)票。

第二，選擇有銘牌、正規(guī)、有實(shí)力廠商生的灶具產(chǎn)品。銘牌上有產(chǎn)品規(guī)格參數(shù)，特別是有生產(chǎn)廠家信息和聯(lián)系方式，產(chǎn)品售后有保障。

三，選擇低噪音的灶具。廚師長(zhǎng)經(jīng)常接觸噪聲，對(duì)聽(tīng)覺(jué)會(huì)造成不可逆的損傷。

第四，選擇能免費(fèi)試用的灶具。交易一旦付錢(qián)，遇到不法商販進(jìn)行售后維權(quán)很是頭疼。

灶具這塊目前分為兩大類(lèi)，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因?yàn)榫筒腿藬?shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時(shí)使用的灶具肯定是不一樣的。

 商用電磁大鍋灶主要擁有以下優(yōu)點(diǎn):

1.環(huán)保:沒(méi)有燃燒廢氣、燃燒排放，沒(méi)有噪音，沒(méi)有無(wú)功熱能排放。

2.節(jié)能:電磁熱效率在90%以上,燃油、燃?xì)獾臒嵝试?0%-45%。

3.舒適:人性化設(shè)計(jì)，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)輕松方便。

4.安全:飯店食堂酒店電磁大鍋灶無(wú)明火、無(wú)燃燒現(xiàn)象，灶具本身不發(fā)熱，不會(huì)發(fā)生事故商用廚房設(shè)備大致分為五大類(lèi)，包括灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類(lèi)設(shè)備。此處的電爐就屬于灶具設(shè)備，一般有燒烤爐、電磁爐、蒸煮爐、湯鍋爐、雙炒單溫爐灶、雙炒雙溫爐灶等，目前市面上較為普遍的是然氣或者液氣灶。其中，蒸煮鍋是大型餐廳或食堂的必備設(shè)備，能夠?qū)崿F(xiàn)熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。如何選購(gòu)燃?xì)庠?

1. 看火力：真正好用的燃?xì)庠钜蠡饓虼?，小火夠穩(wěn)。

2. 看材質(zhì)：材質(zhì)是影響價(jià)格的重要因素。爐頭材質(zhì)有鑄鐵、鋁合金、銅、爐頭材質(zhì)我們主要是要選擇不生銹和耐高溫的，否則銹會(huì)堵塞氣孔和火孔，造成燃燒不充分和火力不足。

3. 看進(jìn)風(fēng)方式：上進(jìn)風(fēng)：火力稍弱，但安全，下進(jìn)風(fēng)：火力稍強(qiáng)，需要下方開(kāi)孔保證空氣流通和充分燃燒，，全進(jìn)風(fēng)：上下結(jié)合，不需要開(kāi)孔，燃燒更加充分，安全，火力大。