麥芽糊精定義

麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對(duì)麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系，有利于正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。

麥芽糖是什么

麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味，甜味溫和適口（甜味只達(dá)到蔗糖的1/3）。一種中國(guó)傳統(tǒng)小吃，可用于食品外，在中醫(yī)上也認(rèn)為有食療價(jià)值。不易吸潮，耐高溫, 保溫及熱穩(wěn)定性好, 抗結(jié)晶, 清涼透明 。能夠防止等優(yōu)良性能， 并有一 定的生理保健作用。由于麥芽糖具有以上優(yōu)良性能, 應(yīng)用于食品、飲料中。它在食品工業(yè)中也有廣泛的用途， 尤其適用于兒童食品、 老年食品及。

玉米淀粉價(jià)格浮動(dòng)和玉米有關(guān)

玉米淀粉價(jià)格浮動(dòng)和玉米有關(guān)，玉米價(jià)格變化的原因首先是南方銷區(qū)特別是沿海地區(qū)海運(yùn)成本較低，到港數(shù)量增加，庫(kù)存數(shù)量較大，價(jià)格難以上漲；再是近期國(guó)內(nèi)個(gè)別地區(qū)再次發(fā)生H>1.N.1，影響市場(chǎng)心態(tài)，影響家禽出口，降低了玉米需求增長(zhǎng)的預(yù)期；后是當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)恢復(fù)雖然緩慢，但在旺季即將來(lái)臨時(shí)，用糧企業(yè)加大了對(duì)玉米的采購(gòu)進(jìn)度。