黑米糕的做法

食材：黑米85克、糯米粉60克、低筋面粉75克、雞蛋4個、白砂糖75克、無鋁泡打粉作用2克

1.將85g黑米用料理機打碎，越碎越好

2..將4個雞蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖

（再準備一個盆里面放入溫水，然后把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發(fā)，這樣做有利于全蛋打發(fā)）

3.同時打開蒸箱設置熱飯模式，預熱至100度（家里沒蒸箱的，直接蒸鍋水燒開）

4.用電動打蛋器打發(fā)全蛋，打發(fā)至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可

5.倒入所有粉類（黑米粉，糯米粉，低粉，無鋁泡打粉作用）

6.上下快速翻拌均勻，至無干粉狀態(tài)

7.倒入模具中

8.蓋上一層保鮮膜；將模具送入蒸箱中層，設置強力蒸模式，蒸35分鐘，時間到后，再燜15分鐘再開蓋，即可

（家里沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜15分鐘就好啦）

大家經常用無鋁泡打粉，那大家知道有鋁的泡打粉有什么害處嗎？下面為大家介紹一下鋁泡打粉對人體有什么害處 ：

1、香甜泡打粉、油條精等是常見的有鋁泡打粉，這樣的泡打粉內含有明礬，使用此類泡打粉常常會造成鋁超標現象。 2、而人體長期鋁攝入超標，會導致鋁在腦、、肝、肺、骨骼等組織的蓄積，積累到一定程度會產生慢性毒作用，引起神經系統的病變。 3、再者過多的鋁作用于骨組織，導致沉積在骨質中的鈣流失，同時抑制骨的生成，影響孩子骨骼生長發(fā)育。 4、此外，鋁對造血系統和系統有一定毒性，同時妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。 所以，平時應少用有鋁泡打粉做發(fā)酵粉，以免對健康不利。

泡打粉的主要成分有三：小蘇打、酸性粉和玉米淀粉。下面讓我們來小蘇打：

小蘇打其實是一種工業(yè)用品，有很濃的堿味，在N年前，大家其實都是只用它來發(fā)酵面團的，你小時候說不定就吃過，有堿味不說，饅頭還沒有現在的那個松軟，口感和味道都不好。它的主要作用就是在接觸水分的時候釋放大量的二氧化碳，而且在接下來的烘焙過程中，會產生更多的氣體，這樣就能把面團“撐”起來，做出的面點自然就蓬松了。