殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大，熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。桶液位偏低：在循環(huán)運(yùn)行時(shí)，開啟輸入冷凝水的閥門，直到桶達(dá)到正確液位（30%-40%）。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)等各個(gè)領(lǐng)域

殺菌鍋停用時(shí)的保養(yǎng)方法。      

使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制；因此，再循環(huán)水在冷卻之前已經(jīng)被殺菌且設(shè)備上帶有蒸汽冷凝水（純凈水）回收系統(tǒng)，作為殺菌用的循環(huán)水，殺菌完畢，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴晾干后，也不會(huì)留下白色的水垢小點(diǎn)，整個(gè)包裝袋透明、干凈，阻止二次污染。發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。     殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表，溫度計(jì)等附件，要保持安全，齊全、靈敏、可靠。在使用過(guò)程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)保持靈敏、可靠，應(yīng)防止隨意調(diào)整。

高溫殺菌鍋怎么選擇

1、若產(chǎn)品是含氣包裝或許產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)厲，則應(yīng)挑選電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)滅菌鍋。

2、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，由于升溫和降溫速度都要求能夠操控，所以盡量不該挑選雙層滅菌鍋。

3、若從節(jié)省能源考慮，可挑選雙層滅菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)省很多蒸汽，適合每天產(chǎn)值超越10噸的食物出產(chǎn)企業(yè)。

4、若產(chǎn)值較小或許沒有鍋爐，則能夠考慮使用電汽兩用滅菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱發(fā)生，上罐滅菌。

5、若產(chǎn)品粘稠度很高，滅菌過(guò)程中產(chǎn)品需求旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)挑選挑選旋轉(zhuǎn)式滅菌鍋。

6、滅菌鍋主要從控溫精度和熱散布均勻性上進(jìn)行挑選，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)厲，尤其是出口產(chǎn)品，由于要求熱散布很均勻，所以應(yīng)盡量挑選電腦全自動(dòng)滅菌鍋。電腦半自動(dòng)滅菌鍋溫度操控、壓力操控與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求能夠挑選電氣半自動(dòng)滅菌鍋。手動(dòng)滅菌鍋滅菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食物外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。一切滅菌數(shù)據(jù)，包含滅菌條件、F值、時(shí)刻-溫度曲線、時(shí)刻-壓力曲線等均可經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于出產(chǎn)管理。

殺菌鍋的日常工作可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)牟蝗菀椎?，要連續(xù)的進(jìn)行使用，還要在高溫和高壓的環(huán)境之下，一直這樣的重復(fù)溫度上下的反復(fù)和壓力高低的變化。所以，在日常的使用之中，對(duì)于機(jī)器的保養(yǎng)和維護(hù)都是非常的重要的，也是非常的關(guān)鍵的在之后長(zhǎng)期的使用機(jī)器方面。以便對(duì)于機(jī)器的使用期限的延長(zhǎng)和達(dá)到都是非常的重要的事在保養(yǎng)方面。5℃，可多階段加熱，節(jié)約能源，配有F值測(cè)量功能，可存儲(chǔ)100個(gè)殺菌公式。