家禽屠宰設(shè)備的消毒以下幾種要求：

1、必須將紗窗、滅蠅燈、捕蠅籠、消毒池、洗手池、衛(wèi)生間、工作服、勞保用品、工程檢討設(shè)備、維建工具、每每利用備件及時(shí)到位，便于工程人員事變，也利于做檢測(cè)驗(yàn)收。

2.要求必須車間下水道明溝蓋板不銹鋼材質(zhì)強(qiáng)度符合輸送架車的壓力，不能有過大的疏水間隙會(huì)把車輪卡住妨礙運(yùn)動(dòng)。

殺雞設(shè)備有什么優(yōu)點(diǎn)，今天給大家簡(jiǎn)單的介紹一下。

衛(wèi)生：傳統(tǒng)的殺雞方式不衛(wèi)生，因?yàn)殡u毛多，沒有經(jīng)過檢疫，同時(shí)人力往往并不能將雞清洗的很干凈，脫毛也經(jīng)常存在不凈等問題，常常會(huì)導(dǎo)致衛(wèi)生問題。而用殺雞設(shè)備，因其具有完整的檢疫系統(tǒng)同時(shí)各個(gè)機(jī)器的互相配合，完全不用擔(dān)心這些問題。

掛雞人員從運(yùn)行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上，一般應(yīng)按每人每小時(shí)掛1200-1500只的勞動(dòng)強(qiáng)度安排。雞被掛到掛鉤上以后，應(yīng)在黑暗的通道中運(yùn)行30-40s，使活雞得到鎮(zhèn)靜后再宰殺，以便減少掙扎。宰殺后10s進(jìn)行電麻，電麻的強(qiáng)度應(yīng)保證通過每只雞體的電流為18-20mA，電麻時(shí)間為8-10s，電壓通常在35-60V之間。使用交流電或直流電均可。宰殺后的瀝血時(shí)間為4.5-5.5min。瀝血時(shí)間過短，血瀝不凈，影響雞肉的品質(zhì)；在滿足老設(shè)備更新?lián)Q代的同時(shí)，發(fā)展高新技術(shù)的自動(dòng)化家禽屠宰設(shè)備加工生產(chǎn)線，為我國(guó)家禽屠宰設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一個(gè)千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。時(shí)間過長(zhǎng)，對(duì)脫羽不利，且引起失重，降低出肉率。瀝血后雞體被輸送進(jìn)浸燙機(jī)。浸燙機(jī)和脫羽機(jī)同為前處理區(qū)的關(guān)鍵設(shè)備，浸燙效果的好壞直接影響到雞肉的品質(zhì)。對(duì)浸燙機(jī)的要求主要是保證浸燙時(shí)間、浸燙溫度及浸燙池內(nèi)的水溫的均勻性。浸燙池內(nèi)的水溫溫差應(yīng)不大于0.5°C。浸燙池內(nèi)的翻水狀況也對(duì)浸燙效果有很大的影響，目前有2種攪拌方式即提水水泵式和鼓風(fēng)式。

從浸燙池出來，下一步便是進(jìn)到脫毛機(jī)，不論是立式的脫毛機(jī)還是臥式的脫毛機(jī)，都是經(jīng)過電機(jī)帶動(dòng)膠棒對(duì)禽類實(shí)行不連續(xù)的交替打擊，將其毛打掉，從出料口出去，因此選購(gòu)脫毛機(jī)一定要留意膠棒的質(zhì)量，其軟硬一定要適中，從外觀看的話，看看膠棒的交織能否相同，能否有的膠棒和膠棒之間的間隔太小。還應(yīng)留意脫毛機(jī)外部一定要加防水設(shè)備，避免水分向外濺出，影響滾動(dòng)軸軸承的壽命。從對(duì)各個(gè)廠家的觀察調(diào)查來看，鼓風(fēng)式要優(yōu)于水泵式，水泵式通常有漂雞、掉雞現(xiàn)象，漂雞直接影響雞背的燙透性，而導(dǎo)至脫不凈黃皮和小毛的現(xiàn)象。