夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。

已成為食品廠必不可少的設備，夾層內部裝滿導熱油對鍋內進行加熱，升溫受熱均勻。使用前應注意，檢查一下導熱油油位是否到達規(guī)定正常位置。工作原理通過自動化設計與制造為企業(yè)節(jié)約人力，提高產量，降低生產成本。將內鍋清洗干凈，再投入物料。根據客戶的需要可定制夾層鍋的尺寸，眾工機械的夾層鍋常規(guī)型號有100L、200L、300L、400L、500L、600L.再大的型號就需要單獨定制了，選擇多樣化

諸城市眾工機械燃氣夾層鍋使用注意事項：

1、不要在安裝燃氣加熱夾層鍋的房間內，再使用煤爐、液化氣或其他爐具；

2、燃氣加熱夾層鍋周圍不要堆放易燃物品；

3、用氣場所必須確保寬敞和通風良好；

諸城市眾工機械：結構原理

　　1.可傾式夾層鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，內外球形鍋體中間夾層通入蒸汽加熱。

　　　　2.結構形式:分為可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構，按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

　　　　3.鍋體材質:

　　　　(a).內鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；

　　　　(b).內外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。

殺菌鍋的日后保養(yǎng)，讓機械日久彌新從事加熱攪拌等相關的機械動能操作，所以在生產使用中，會產生大量的摩擦，給機械內部的零件，以及外觀，都有不少的磨損，作為機械當中的檢修人員，要時刻注意這些機械的保養(yǎng)，才能減少生產過程中的麻煩，以及生產過程中的危險。諸城眾工機械產品出廠前已進行性能測試，所有零部件相對位置已安裝調校好，用戶一般只作檢查，不得隨意拆卸，以免重新安裝調校不當，影響產品使用性能。

特別是殺菌鍋的連接處，這種機械，利用一個立體的支架，將鍋身固定在半空中，利用軸承的作用，旋轉傾斜，達到攪拌的作用，所以在兩邊的軸承上，摩擦力是極大的，磨損程度也會在一次生產中，消耗比較大。這一點和操作以及保養(yǎng)都有關系。

首先是殺菌鍋的保養(yǎng)，一定要注意，在進氣管和出水管的部分，是每一次使用后，使用前都要檢查的對象，看看是不是有漏氣，或者是大的磨損，以及壓力表，還有安全閥門，這個是要定期檢查的對象。一般來說，這一部分，都是整個機械的心臟，必須要做好保養(yǎng)的工作。蒸煮夾層鍋，鹵肉夾層鍋，夾層鍋廠家的加熱方式有電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱三種供客戶選擇。