雙層水浴殺菌鍋適用于各種體積比較大的肉類等產(chǎn)品，全水包圍，殺菌徹底。

雙層水浴式高溫殺菌鍋分手動(dòng)型、半自動(dòng)型及全自動(dòng)型三種控制方式，

諸城大型水浴殺菌釜價(jià)格?眾工食品殺菌設(shè)備歡迎您 ，工機(jī)械公司是我國(guó)目前規(guī)模較大的從事食用菌設(shè)備及食品機(jī)械設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造為一體的專業(yè)公司，公司坐落于沿海開(kāi)放城市山東省濰坊市諸城，是一家省級(jí)企業(yè)，公司資質(zhì)齊全，設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，檢測(cè)手段齊全，具有健全穩(wěn)定的質(zhì)保體系，是目前國(guó)內(nèi)較大的食用菌設(shè)備生產(chǎn)廠家。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。

諸城市眾工機(jī)械生產(chǎn)的雙層水浴式殺菌鍋1、節(jié)約能源。在殺菌過(guò)程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。

殺菌鍋的類型

2.1 使用空氣加壓的完全水浸式的殺菌鍋

在使用空氣加壓完全浸沒(méi)的水殺菌鍋中，所有容器完全被水浸沒(méi)。水是

加熱介質(zhì)，壓縮空氣是過(guò)壓源。水浴式殺菌鍋，采用雙層罐設(shè)計(jì)，上罐用來(lái)升溫和回收保溫水，下罐用來(lái)進(jìn)行殺菌和冷缺產(chǎn)品，這種型號(hào)的殺菌鍋zui大的優(yōu)點(diǎn)就是工作時(shí)間短和節(jié)約能源。殺菌鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu)。在殺菌全過(guò)程中溫度指示設(shè)備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為完全水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。對(duì)于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來(lái)促進(jìn)水循環(huán)和確保充分的熱分布。無(wú)論是對(duì)臥式還是立式殺菌鍋，水都可以在殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行機(jī)械循環(huán)---用水泵---來(lái)提供充分的熱分布（圖10－2）。

2.2 蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋

蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋內(nèi)所有的容器被完全浸沒(méi)在水中。2、蒸汽式滅菌：食物裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，因?yàn)樵跍缇M(jìn)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)呈現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方法熱散布不是最均勻。水是加熱介質(zhì)，額外的蒸汽是過(guò)壓源。殺菌鍋為臥式。這些殺菌鍋有一些特有的測(cè)量?jī)x表和操作特性。用泵進(jìn)行水循環(huán)。水通常是通過(guò)外部的混合室由蒸汽直接噴入進(jìn)行加熱。蒸汽也是從殺菌鍋?lái)敳扛叱鏊嫣幰脒M(jìn)行加壓。

殺菌鍋原理

滅菌：采用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施，稱為滅菌。

消毒：是指殺病原微生物、但不一定能殺細(xì)菌芽孢的方法。通常用化學(xué)的方法來(lái)達(dá)到消毒的作用。

殺菌：指的是殺滅物體中的致病菌的過(guò)程，但物體中還含有芽孢、嗜熱菌等非致病菌，殺菌與滅菌的區(qū)別在

于此。滅菌為消滅一切菌類。

熱滅菌法

熱滅菌法利用高溫使微生物細(xì)胞內(nèi)的一切蛋白質(zhì)變性，酶活性消失，致使細(xì)胞亡。通常有干熱、濕熱和間

歇加熱滅菌等法。