諸城市眾工機械生產的雙層水浴式殺菌鍋1、節(jié)約能源。在殺菌過程中使用的工作介質可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。

水噴霧或水噴淋式水殺菌鍋

某些殺菌鍋被設計成僅使用少量的水，這些水在殺菌過程中并未完全浸

沒容器，而是在容器上進行噴霧或噴淋。其中一種類型的殺菌鍋是從殺菌鍋底部將水抽出，并通過殺菌鍋頂部和中部的水噴霧噴嘴將水重新導入鍋內對容器進行加熱或冷卻。水通過蒸汽擴散管進行內部加熱，使用空氣進行加壓（圖10-5）。加熱介質為混合的水噴霧、蒸汽和空氣。冷卻水在殺菌循環(huán)結束時引入殺菌鍋。在水噴霧殺菌鍋中也可以使用其它的水加熱和循環(huán)方法。另外一種類型的系統(tǒng)是使用位于殺菌鍋頂部的水分布系統(tǒng)，對水加熱或冷卻，從上而下對容器進行噴淋?？諝庾鳛檫^壓源。殺菌鍋實現溫度、時間、壓力自動控制，適合于肉制品、飲料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮，操作簡單方便，耗能低，可以大大降低能耗成本。水通過外部的熱交換器進行加熱，并在此系統(tǒng)中用泵進行循環(huán)。當殺菌完成后，殺菌熱水通過外部的熱交換器進行冷卻，作為冷卻水。

殺菌鍋都是雙層的嗎？

是否定的，很多殺菌鍋不是雙層結構

不是雙層的殺菌鍋都有哪些？

1.蒸汽殺菌鍋，大多數都是單層結構

2.立式殺菌鍋，立式結構更不可能理雙層

3.有一部分噴淋殺菌鍋，不用預熱，沒有預熱罐所以是單層結構

4.單鍋水殺菌鍋，沒有熱水罐的浸泡式殺菌鍋，也是單層結構

5.旋轉殺菌鍋，如果沒有塑料瓶，杯制品，單純的馬口鐵，玻璃瓶，也可以采用單層結構、

氣汽混合殺菌鍋，循環(huán)鍋內蒸汽，單層結構也可以

7.雙鍋并聯殺菌鍋，雙鍋平行不是雙層殺菌鍋。

巴氏滅菌法就是濕熱滅菌，此法有兩種方式 [1] ，①經典的低溫維持法（lowtemperatureholdingmethod ，LTH）：在61.7～62.8℃下處理30分鐘；蒸汽殺菌鍋主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶等)。②較現代的高溫瞬時法（hightemperatureshorttime或 flushpoint，HTST）：在71.6℃或略高溫度下處理15分鐘。在上述諸法中，以蒸氣加壓滅菌效果好，可用 常壓蒸氣滅菌，也可在高壓蒸氣鍋中（一般使用1千克/厘米2）滅菌,其蒸氣溫度可達121℃,能將耐熱的芽孢 在30分鐘內全部殺滅。但對某些易被高壓破壞的物質，如某些糖或有機含氮化合物，宜在0.6千克/厘米2壓 力下(110℃)滅菌15～30分鐘。

煮沸消毒法：采用在100℃下煮沸數分鐘的方法，一般用于飲用水的消毒。