SC雙層水浸式殺菌鍋

產(chǎn)品特點

均一的水流交換方式，溫度均一，無死角節(jié)省空間、熱水儲存、熱水回收殺菌精度高熱水預(yù)熱、節(jié)約能源整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機制測量F值的功能電腦內(nèi)最少可存儲上百個殺菌公式

適用范圍

罐頭類：馬口鐵罐，鋁罐軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋等塑膠容器：PP瓶，PP罐等不建議使用玻璃容器：不建議使用

全自動海參殺菌鍋，噴淋式殺菌鍋海參和其他產(chǎn)品的不同在于殺菌的時間越長海參就會越小，最后會完全化成了水，所以千萬不要為了節(jié)省設(shè)備的投資而選擇那些沒有正規(guī)資質(zhì)的廠家，否則殺壞一鍋產(chǎn)品的損失就可能趕上設(shè)備的價格了。B鍋殺菌、保溫的同時，A鍋內(nèi)再裝入殺菌貨物，B鍋保溫結(jié)束通過熱水泵將熱水倒入A鍋，A鍋升溫、保溫，同時B鍋開始降溫，降溫完畢降溫水排出、取出貨物、再裝入貨物，A鍋保溫結(jié)束熱水裝入B鍋、B鍋升溫、保溫，A鍋降溫、排降溫水、取貨、裝貨。我公司的殺菌鍋是經(jīng)過上級部門正規(guī)檢測，每一臺設(shè)備出廠都經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，技術(shù)人員上門指導(dǎo)調(diào)試，并教會工作人員操作，完全解決了客戶的后顧之憂。

殺菌鍋分類：

1. 按鍋體材質(zhì)分為：全不銹鋼304殺菌鍋、碳鋼殺菌鍋；

2. 按殺菌方式可分為：蒸汽殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋等

3. 按罐體結(jié)構(gòu)可以分為：立式殺菌鍋、臥式 殺菌鍋、單罐殺菌鍋、上下罐雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋、三鍋串聯(lián)殺菌鍋

4. 按加熱方式可以分為：蒸汽加熱殺菌鍋、電加熱殺菌鍋。

并且采用118℃，45min的殺菌條件比121℃、30min條件的營養(yǎng)破壞程度要低。通過營養(yǎng)評價，發(fā)現(xiàn)魚湯蛋白質(zhì)的ASS、CS、EAAI值未發(fā)生顯著變化。升溫時間短，由于事先對熱水罐中水充分加熱，當(dāng)開始對殺菌鍋中產(chǎn)品殺菌時，只需將熱水罐中熱水注入殺菌鍋，同時加入蒸汽，使升溫時間縮短，熱穿透效果好。這個說明魚湯經(jīng)過殺菌，其氨基酸組成百分比是沒有什么變化的。再次研究了加熱殺菌對魚頭湯的風(fēng)味物質(zhì)的影響，測定了揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和液相測定呈味物質(zhì)的含量。結(jié)果表明：由感官評價結(jié)果可以看出，殺菌后魚湯的感官評價得分有所增加，主要是其腥味感覺比較淡的結(jié)果。從所測的游離氨基酸可以看出，半胱氨酸(cys-s)有明顯的增加，這種含硫氨基酸的增加在一定程度上會破壞食品的風(fēng)味酯類物質(zhì)是魚湯中主要的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，其次是醛類物質(zhì)和醇類物質(zhì)。兩種條件下殺菌后，其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的構(gòu)成比較相似，都產(chǎn)生了新的物質(zhì)，酯類物質(zhì)占的百分比。另外，由核苷酸的量可以看出，熱殺菌對呈味核苷酸的影響不明顯。