鵪鶉蛋包裝機可以選用拉伸膜包裝機，殺菌鍋可以選用單罐臥式殺菌鍋，雙層水浴殺菌鍋，雙鍋并聯(lián)三鍋串聯(lián)殺菌鍋，噴淋殺菌等

此生產(chǎn)線是按照日產(chǎn)量5T設(shè)計 

鵪鶉蛋鹵制生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼、鹵制為一體。鮮蛋進(jìn)行浸泡后進(jìn)行蒸煮，煮熟蛋再進(jìn)行快速冷卻碎殼后進(jìn)行剝殼，挑選好再進(jìn)行鹵制處理

工藝流程1、浸泡輸送：經(jīng)浸泡輸送處理，可調(diào)節(jié)不同批次的鵪鶉蛋水份，蛋品內(nèi)在溫度達(dá)到一定均衡值，經(jīng)過預(yù)溫輸?shù)皺C處理，可剔除不新鮮及破損蛋。2、螺旋煮蛋機：鵪鶉蛋放置一段時間后蛋黃會產(chǎn)生偏心現(xiàn)象，會影響到剝殼的破損率。蒸煮區(qū)內(nèi)部采用蒸汽管道加熱，該蒸煮區(qū)蒸煮時間在15-20分鐘左右，可按照產(chǎn)品不同進(jìn)行調(diào)試。在螺旋煮蛋機的煮蛋過程中，能讓每個鵪鶉蛋邊煮邊自轉(zhuǎn)，以達(dá)到蛋黃居于中心，提高成品蛋的品質(zhì)。3、冷卻蛋輸送機：煮熟的蛋需經(jīng)冷卻，以使蛋白和蛋殼脫離，有利于剝殼4、鵪鶉蛋碎殼機：經(jīng)機械作用，去除鵪鶉蛋表面的蛋殼，可加快剝殼速度，減少破損。5、鵪鶉蛋剝殼機：本設(shè)備板材、鏈條等均采用304食品級不銹鋼、設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，剝殼效果好。6、成品輸送機：人工挑選出不良蛋并對成品蛋進(jìn)行沖洗、輸送.

2.主持人：那么，無鉛鵪鶉松花皮蛋具體怎么樣進(jìn)行加工生產(chǎn)呢？

專家：無鉛鵪鶉松花皮蛋加 工工藝流程為：選蛋→裝缸→灌料→成熟→涂膜保質(zhì)。加工用的鵪鶉蛋，應(yīng)該是5天內(nèi)的新鮮蛋，選擇標(biāo)準(zhǔn)和鹽水鵪鶉蛋相同。但蛋殼既薄又松脆易破，蛋殼色澤及斑點影響照檢，為加工帶來一定的困難。將選好的蛋，用清水洗凈后，再裝進(jìn) 無裂縫和砂眼、潔凈的陶缸中，裝缸時，鵪鶉蛋要放平放穩(wěn)，當(dāng)裝到離缸口20厘米時，蓋上竹片，壓上適當(dāng)?shù)氖瘔K，再灌料。將準(zhǔn)備好的料液澆入缸中，灌到超過 蛋面5厘米時封口保存，注意保持蛋在缸中靜止不動。鵪鶉皮蛋成熟最適宜的溫度為16～20℃，成熟時間20天左右。氣溫高時間稍短，氣溫低時間稍長。鵪鶉 皮蛋成熟后，立即出缸用上清液清洗，擺在蛋盤上晾干，干后表面涂一層石蠟，再用塑料薄膜包裝，保持效果好，且便于食用、干凈衛(wèi)生。如果再將一定量的無鉛鵪 鶉松花皮蛋用te制的蛋盒包裝銷售，使用起來就更方便了。