現(xiàn)在我們國內(nèi)的全自動殺菌鍋大多數(shù)都采用日式鍋的理念，從前兩年開始有了模仿歐洲技術(shù)帶熱交換器的水淋式殺菌。

每次殺菌完畢，高溫的水被回收到有保溫的熱水罐內(nèi)，保存熱量不被散失，節(jié)約了大量熱能，且為下次殺菌做好準(zhǔn)備，節(jié)省了時間。

說起這高溫殺菌鍋，您可能覺得太專業(yè)，不容易理解，其實這個設(shè)備離我們生活很近，您家里燉排骨的時候用過高壓鍋嗎?這種殺菌鍋就跟咱

們高壓鍋的原理基本相同的， 只是在我們家用的高壓鍋上加上一些特殊功能，讓它的使用范圍更加廣闊。比如殺菌溫度，殺菌壓力，適用范

圍。下面咱們簡單的來概述一下這個產(chǎn)品：

首先來了解一下殺菌鍋的結(jié)構(gòu):

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密

封圈，密封可靠，使用壽命長.

如何防止殺菌鍋老化？在食品的行業(yè)中，或者是yiyao領(lǐng)域中，我們都可以看到殺菌鍋的使用情況。和其他殺菌設(shè)備相比，它們的殺菌效果更為有利，能夠為食品，或者是藥材帶去更大的純凈保證。含氣包裝的食品殺菌的時候，盡量采用電腦全自動的殺菌鍋，及時不能使用全自動，最差也要使用半自動的。不過，這類設(shè)備在長久使用后會出現(xiàn)老化的現(xiàn)象，那么，我們要如何避免該設(shè)備的老化呢？

其實，要想避免或者是防止該殺菌設(shè)備的老化情況，我們可以定期對它們進(jìn)行清潔或者是定期的進(jìn)行檢查。在清潔的過程中，可以防止該設(shè)備的銹化，避免銹跡帶來的侵蝕效果。從安裝方式上分為臥式單層、臥式雙層、雙鍋并聯(lián)、三鍋并聯(lián)、立式單鍋。同樣地，檢查可以及時發(fā)現(xiàn)該設(shè)備的異常和故障，有利于該設(shè)備長久的擁有完好無損的工作效果。

由此來說，如果你有著殺菌鍋的使用情況，那么，在防止或者是避免該設(shè)備老化的時候，我們可以定期檢查它們，從外觀到內(nèi)部的結(jié)構(gòu)檢查，做到有問題及時發(fā)現(xiàn)并解決。此外要定期清潔，防止銹化，如此就能夠保證該殺菌設(shè)備的長久作業(yè)的優(yōu)勢了。