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當然,控制香氣方面的 并不是什么新鮮事。
比如Cinnabon, Auntie Anne’s Pretzels and Subway這樣的連鎖店,都是以令人垂涎的香氣而備受關注,從烹飪 桂和糖,將烤箱放置在店面靠前的位置,到在每天特定時刻的烘烤,所做的這一切,都是為了用美味的香氣吸引顧客入店。
嗅覺營銷,或者說是通過嗅覺來吸引顧客的做法,在很大程度上是一種主要用于酒店、度假村和零售店的策略。然而,近它被越來越多地用于餐館的運營中,這主要是因為許多香氛公司越來越重視餐飲行業(yè)市場。
相比于古凌提供的天然香草、香料與其他配方的燃燒,這些公司通常提供由天然和合成香料混合制成的定制香水,然后通過HVAC系統(tǒng)或擴散系統(tǒng)分散在各個區(qū)域。
成立于密爾沃基的古凌 初與酒店合作,現(xiàn)在開始為餐廳提供環(huán)境香氛服務。
“香味辨認術”因其獨樹一幟的特征,現(xiàn)越來越多地遭到酒店的注重,并開端被不時加以應用,但要獲得更好的營銷效果,必需要與傳統(tǒng)感官營銷形式相結合,才干在真正意義上起到相反相成的交叉作用。例如,在以餐餐飲為次要特征的酒店,酒店業(yè)運營者可為餐廳植入屬于食物的特殊香味,再配合精致而味美的食物,肯定能激起顧客的食欲,使得那些循著香味到酒店餐廳消費的顧客,構成特別癖好,繼而成為酒店的忠實常客。
趨避于傳統(tǒng)感官營銷形式的“香味辨認術”的開發(fā)與植入,是酒店進步本身效勞程度和品牌競爭力的表現(xiàn),它在加強顧客的體驗效果,影響顧客酒店香氛的心境、記憶和情感的同時,還能喚起顧客潛在的消費愿望,是酒店營銷獲益的一大新利器。