罐頭食品的分類

罐藏食品的種類很多，分類方法也各不相同。按中華人民共和國頒布的罐頭食品分類標(biāo)準(zhǔn)（GB10784-89）。

首先將罐藏食品按原料分成六大類，再將各大類按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類。

1.肉類：清蒸、調(diào)味、腌制、煙熏、香腸、肉臟

2.禽類：白燒、去骨、調(diào)味

3.水產(chǎn)類：油浸（熏制）、調(diào)味、清蒸

4.水果類：糖水、糖漿、果醬、果汁

5.蔬菜類：清漬、醋漬、調(diào)味、鹽漬（醬漬）

6.其他類：堅干果類、湯類。不繡鋼罐頭生產(chǎn)線價格

罐頭的由來

1809年，世界貿(mào)易興旺發(fā)達，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴(yán)重威脅生命的壞血癥，法國拿破侖政府用12000法郎的巨額獎金，征求一種長期貯存食品的方法。終，經(jīng)營蜜餞食品的法國人阿貝爾，找到了一個好辦法：把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。前些年，由于冷凍食品和各種鮮活食品的大量上市，對以鍍錫薄鋼板（俗稱馬口鐵）為主的密封包裝的罐頭食品沖擊不小。這樣，早的罐頭出現(xiàn)了不繡鋼罐頭生產(chǎn)線價格

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存在問題分析及發(fā)展重點

罐頭是我國食品行業(yè)的主要出口產(chǎn)品，從本產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和基礎(chǔ)以及國際罐頭產(chǎn)業(yè)調(diào)整后的發(fā)展趨勢分析，具有進一步擴大罐頭產(chǎn)品出口及加快發(fā)展的諸多有利因素。但是也必須解決好發(fā)展中的若干問題。

改變增長方式，解決出口經(jīng)營單純依靠量大價低的問題

我國罐頭出口產(chǎn)品附加值不高，目前基本以定牌加工（OEM）為主，再加上市場受進口商所控制以及國內(nèi)同行業(yè)之間無序競爭。罐頭出口產(chǎn)品普遍存在賣價不高，利潤空間有限的問題。產(chǎn)業(yè)抵御市場風(fēng)險的能力極低。近兩年，全行業(yè)連續(xù)遭遇馬口鐵等包裝材料、燃料、運輸費用、人工成本以及原料漲價等因素。2005年又面對人1民幣匯率調(diào)整、出口罐頭的效益已經(jīng)降低1低點。必須加強市場分析和行業(yè)協(xié)調(diào)，避免盲目增加產(chǎn)量和無序競爭，提高企業(yè)運行質(zhì)量。罐頭企業(yè)應(yīng)積極改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、提高品牌知名度、重視品牌的附加值，才能真正提高競爭力。
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?罐頭第2個階段

是二十世紀(jì)80年代末到90年代。新中國成立五十年，我國罐頭總產(chǎn)量合計達到3800萬噸，出口總量合計1450萬噸，出口創(chuàng)匯132億美元。由于在計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)型過程中，罐頭品牌商標(biāo)歸屬權(quán)出現(xiàn)紛爭，出口罐頭的商標(biāo)問題嚴(yán)重影響了中國罐頭產(chǎn)品在國際市場上的信譽，罐頭企業(yè)出口經(jīng)營舉步維艱，加上國外和國內(nèi)市場的變化，一度使全行業(yè)陷入低谷。許多企業(yè)家對罐頭工業(yè)的出路表示懷疑。但從20世紀(jì)90年代中期開始，中國罐頭行業(yè)逐步完成體制轉(zhuǎn)變，形成多元化的結(jié)構(gòu)，行業(yè)被注入新的活力。中國罐頭產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉的特點，逐步使許多品種占據(jù)國際市場主導(dǎo)地位。企業(yè)真正成為市場的主體，遵循產(chǎn)業(yè)化規(guī)律，努力發(fā)展自身，企業(yè)的經(jīng)營意識、管理方式和綜合素質(zhì)有了極大的提高。因此有條件的企業(yè)應(yīng)發(fā)展原料基地，在保證數(shù)量的同時，加強品種研究，提高種植水平，加強原料的安全管理，逐步做到罐頭加工原料品種的良種化，種植科學(xué)化和供給規(guī)范化，是提高原料質(zhì)量和科學(xué)管理的必由之路。
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