諸城匯品真空滾揉機使用注意事項

      食品加工企業(yè)都知道滾揉機的使用作用是利用物理沖擊力對肉類進行滾揉和敲打，這樣做的目的就是為了使腌制的調(diào)料能夠更加滲透到肉里，同時也可以保證肉類食品經(jīng)過滾揉和敲打之后口感變得更加鮮嫩和有嚼勁。那么在日常生產(chǎn)中使用滾揉機應(yīng)注意什么問題呢？

     在使用滾揉機生產(chǎn)設(shè)備的同時需要注意的是，首先要把肉類大致的切成塊狀。5、準(zhǔn)備滾揉將抽過真空后的滾揉滾筒推入滾揉機機架后，啟動液壓泵，將滾揉滾筒上升至滾揉位置，準(zhǔn)備滾揉。不可以將特別大的肉塊放在機器里面進行滾揉，同時 要盡量避免帶有大塊骨頭的肉類食品放進設(shè)備里進行生產(chǎn)，這樣會對機器造成不利的影響，后要保證使用人的安全問題，嚴(yán)格按照操作流程進行操作。   

   由于肉類產(chǎn)品在進行腌制的時候，腌漬如果長時間接觸機器的話會對機器造成不利的影響，所以在使用過后也要即使的對機器進行清理，才能保證機器的壽命更長。

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匯品真空滾揉機的簡介：

 滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬作用。
      整機采用SUS304不銹鋼材料；滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置能徹底排水?？蛇x的“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。

諸城市匯品機械有限公司主要生產(chǎn)各類型號真空滾揉機，，鹽水注射機，，各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車，滾揉機上料器，解凍池，降溫池，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備，歡迎各界朋友洽談合作。
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真空滾揉機的作用

  一、滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機中， 滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按捏、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按捏使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。我們都知道手打牛肉丸非常的勁道，而且肉質(zhì)也是非常的緊實，而一般的牛肉丸則是松松軟軟，并沒有手打牛肉丸那樣勁道的口感。

    本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

二、 真空滾揉機 優(yōu)點

1 真空滾揉機 腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、迅速腌制入味

2、增強肉的結(jié)合力， 提高肉的彈性

3、保證肉制品的 切片性 ，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

4、增加 保水性 ，提高出品率

5、增加產(chǎn)品的 柔嫩性 和 產(chǎn)品彈性 、改善產(chǎn)品口感

6、可傾斜 自動出料 ， 多角度滾揉

7、設(shè)備配有一體式上料機或分體式上料機，上料徹底， 節(jié)約人工

三、 真空滾揉機 用途

  真空滾揉機 適用于加工火腿、肉腸、牛羊肉制品等肉類食品。通過滾揉，腌漬液能夠被有效吸收，肉質(zhì)結(jié)合力強，截面承受力強，保水性好，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強肉制品的高品位。

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