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發(fā)布時間:2020-12-20 06:23  











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世界公認的啤酒分類方法為兩大類: 頂部發(fā)酵(Ale 艾爾) 和底部發(fā)酵 (Lager 拉格)

(1)頂部發(fā)酵(Top Fermentating 又稱為Ale)。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中,液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C。

(2)底部發(fā)酵(Bottom fermenting 又稱為lager)。顧名思義,該啤酒酵母在底部發(fā)酵,發(fā)酵溫度要求較低,酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內(nèi)常喝的窖藏啤酒(Lager)。

直口杯:非常傳統(tǒng)的德國風格直口杯,基本上是又細又長的圓柱體。這種杯可以觀察到啤酒內(nèi)部氣泡的涌動,喝起來也比較暢快。一般適用于捷克的皮爾森啤酒、德國的下發(fā)酵啤酒,還有一些透徹的、可以觀察氣泡上升的酒類。

小麥啤酒杯:屬于德國小麥啤酒風格的啤酒杯,它的造型貼近小麥的造型,細長、底窄、頭寬,強調(diào)展示小麥啤酒本身的云霧外觀和顏色,頂部大開口小是為了讓更多的泡沫留在上面,并存住小麥啤酒特有的水果香味。



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