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發(fā)布時間:2021-08-17 12:35  











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由于中國人生產的白酒一向是越久越醇香,所以讓普通消費者對葡萄酒也產生了認知偏差,誤以為葡萄酒和白酒一樣,放置的時間越久越好。其實,單以年份來判斷一瓶葡萄酒的好壞以及適合陳年的時間還有些片面,畢竟影響葡萄酒品質的因素除了天氣、土壤等先天條件外,還包括釀酒師的技術、釀酒工藝的精準程度以及葡萄酒的儲存條件等客觀因素。因此,葡萄酒并非越久越好。一般情況下,白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化,這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。

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凹槽會影響酒質嗎?

單用凹槽看品質不可取。

一般來講,的葡萄酒因需要長期保存,瓶底凹陷得會比較深。不過,瓶底凹陷深的酒也不一定就是好酒,還得綜合多方面情況進行判斷。其實,瓶底凹不凹,不會影響酒質,也與酒質沒有關系,但凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以長期存放。



關于凹槽的一個坊間傳言是,凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根據(jù)大概是,以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習慣,如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質認證之私釀酒。

中深度凹槽酒瓶通常是AOC以級存放酒齡約3-7年。

高深度酒瓶(一般稱高瓶):用來存放5-10年,甚至更久年份的高等級葡萄酒。但這個根據(jù)并不完全適用于當下,因為釀酒技術的革新,凹槽用于沉淀結晶物的作用已經漸漸不那么重要,在質量保證的前提下,酒的好壞還是在于消費者自己的體驗,與凹槽沒有必然聯(lián)系。比如,酒體飽滿的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒就比酒體輕盈的長相思(SauvignonBlanc)葡萄酒具有更長的保質期限。



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