油莎豆又名油莎草、鐵荸薺，原產(chǎn)于北非和地中海地區(qū)，地下長圓形的根狀莖可生食、加工；是一種產(chǎn)量很高的油料作物，果實含油率27%左右；是利用價值很高的草本糧、油兼用作物。

油莎豆葉子針形細(xì)而長，株高20公分至1米左右，生長旺盛，分蘗力強，地下結(jié)果。油莎豆葉子細(xì)長有韌性，是編織手工藝品的理想原料。

榨食用油營養(yǎng)價值高

油莎豆榨出的食用油，油色清澈微紅，無沉淀，濃香無異味，營養(yǎng)價值高，可作菜肴的調(diào)料油，是目前較有發(fā)展前途的新型油料作物之一。

油莎豆含大量維生素E、維生素C，不含膽固醇，是的不干性食用油，可用于高溫煎炸食品。

油莎豆含有豐富的蛋白質(zhì)和亞油酸，其中蛋白質(zhì)8%～10%，亞油酸29%，極具性。

油莎豆在我國的引入栽培情況

我國早是在1952年由植物研究所北京植物園從前蘇聯(lián)引種油莎豆，又于1960年由 保加利亞引入栽培。

1974年和1975年，植物研究所北京植物園和遺傳研究所，又分別從朝鮮 引進(jìn)大粒油莎豆。大粒油莎豆是朝鮮科學(xué)院植物研究所通過化學(xué)誘變劑（EMS）浸種處理油莎豆塊莖而培育成的新品種，大小相當(dāng)于普通油莎豆的2-3倍。大粒油莎豆個大、豐產(chǎn)、便于收獲,但含油量偏低（較普通油莎豆低4%-6%）。

20世紀(jì)60年代初，經(jīng)過引種和繁育，油莎豆在植物研究所北京植物園試種成功。油莎豆經(jīng)在北京郊縣的砂土地、沙灘地、低洼地、高崗地、 砂荒地和鹽堿地試驗種植，均獲得成功，畝產(chǎn)達(dá)到 500 kg以上。此后經(jīng)推廣，油莎豆逐漸傳播到全國各地。20世紀(jì)70年代，全國掀起了油莎豆種植高潮，國家還為此拍攝了科教片（油莎豆）于1976年春節(jié)期間在全國公演。但由于當(dāng)時的種植成本以及市場銷路問題，導(dǎo)致農(nóng)民種植油莎豆的熱情大為減 退。從20世紀(jì)80年代至21世紀(jì)初，全國油莎豆種 植一直處于低潮。2000年以來，隨著對油莎豆經(jīng)濟(jì) 價值的深入了解和認(rèn)識，以及栽培和深加工技術(shù)的 提高和完善,全國部分地區(qū)陸續(xù)又開始引種和擴(kuò)大種植油莎豆,尤其從2006年起，新疆、內(nèi)蒙古、廣西、 湖南、湖北、河北、北京等地已開始小規(guī)模種植油莎豆。近年來，油莎豆的發(fā)展勢頭看好。

油莎豆榨油機(jī)

 油莎豆也有一些缺陷。它是采摘地底核狀地下莖果，果子表面有須狀細(xì)根且凸凹皺褶，外果皮硬實，這種均提升了油莎豆的食用生產(chǎn)加工難度系數(shù)。以便有利于清理，降低清理全過程的用水量，系統(tǒng)軟件內(nèi)選用水栽的方法栽種油莎豆。采摘后的油莎豆，可生鮮，也可以干躁后食用?，F(xiàn)階段還無中小型且適用系統(tǒng)軟件內(nèi)的榨油機(jī)，因而，以便提升營養(yǎng)元素的消化吸收利用率，歷經(jīng)一系列探求和試著后，大家挑選多功能料理機(jī)全豆磨漿，以后用壓力鍋燒開，那樣顆顆硬實的油莎豆果就變成美味可口的油莎豆粥。