無序送風(fēng)會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內(nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機以降低廚房內(nèi)的溫度，柜式空調(diào)機的回風(fēng)過濾則應(yīng)定期清理。

油煙凈化器設(shè)備的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風(fēng)裝置進行改造并更換排煙風(fēng)機。

3.對油煙凈化器的風(fēng)機也需要進行維護保養(yǎng)

當(dāng)然，油煙凈化器后端的風(fēng)機也是需要進行保養(yǎng)的，風(fēng)機和我們的家里的電風(fēng)扇性質(zhì)差不多，長期運行葉輪上的塵土、污點等雜質(zhì)，這樣會影響到風(fēng)機的正常功能，為了預(yù)防銹蝕和失衡，除了還要加潤滑油，這樣可以更好的保障風(fēng)機將油煙中的顆粒物以及有害物質(zhì)吸入油煙凈化器，再通過油煙凈化器進行凈化后，可以減少污染物的排放。