雖然近年來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)收入增速有所下滑，但是整體增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)得以延續(xù)，我國(guó)商用廚房設(shè)備制造業(yè)亦在餐飲市場(chǎng)整體增長(zhǎng)的大環(huán)境下實(shí)現(xiàn)快速成長(zhǎng)，據(jù)《中國(guó)商用廚具市場(chǎng)預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略報(bào)告( 2019版)》顯示: 2010年全球商用餐廚設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模為281.5億美元，2013年增長(zhǎng)至357.4億美元,，2014年達(dá)到380.2億美元，到2018年全球商用餐廚設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模達(dá)489億美元。商用廚具的生產(chǎn)技術(shù)：廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。

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2016年中國(guó)廚具行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)616億元，而且遠(yuǎn)期預(yù)測(cè)也會(huì)呈現(xiàn)持續(xù)上升的態(tài)勢(shì)。到目前為止，全球商用廚房設(shè)備的主要市場(chǎng)集中在了美國(guó)、日本和歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，而隨著中國(guó)工業(yè)的'互聯(lián)網(wǎng)'概念的崛起，在未來(lái)將會(huì)獲得更大的市場(chǎng)份額。2017年我國(guó)商用廚具行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模727.94億元，到2022年我國(guó)商用廚具行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1428億元左右。燃?xì)馐酱箦佋睿褐饕饔脼橐淮涡耘腼兇罅渴澄?，如用餐人?shù)較多的員工食堂、學(xué)校餐廳等場(chǎng)所，可以用來(lái)炒菜、鹵菜，也可用來(lái)蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時(shí)需要配套使用蒸籠。

廚具廚房設(shè)備能效等級(jí)中的全壓效率表明吸油煙機(jī)有效利用電機(jī)功率的能力；待機(jī)功率與關(guān)機(jī)功率影響設(shè)備的耗電指數(shù)；廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。而常態(tài)氣味降低度則在很大程度上能直接表明產(chǎn)品給商家運(yùn)作所帶來(lái)的舒適度。能效等級(jí)是一張市場(chǎng)準(zhǔn)入通行證，提高了能夠進(jìn)入市場(chǎng)的門檻標(biāo)準(zhǔn)?？梢钥吹侥壳澳苄У燃?jí)標(biāo)簽對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買行為造成了一定的影響，也因此，市場(chǎng)上出現(xiàn)一下能效虛標(biāo)的現(xiàn)象。針對(duì)這一現(xiàn)象，各地地方政府質(zhì)檢所都相繼設(shè)立了相關(guān)的能效等級(jí)詳細(xì)參數(shù)項(xiàng)目書，并且嚴(yán)格執(zhí)行，為商用電磁爐能效新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施提供有效的保證。