古法烤，現(xiàn)做現(xiàn)賣　　保留鍋盔傳統(tǒng)的古法烤制工藝，采用專用烤爐烤制，現(xiàn)做現(xiàn)賣，外皮酥脆，內(nèi)里細(xì)嫩?？谖抖啵S富餡料7大口味鍋盔，鮮肉、牛肉、榨菜、蓮藕、梅干菜、紅糖……豐富餡料，口味任選。早中晚 夜宵 零食，全天可賣，一周不重樣，百吃不膩，天天來(lái)消費(fèi)！梅干菜鍋盔 生津開(kāi)胃，解暑，香味撲鼻牛肉鍋盔 上等牛肉，取其精華，肉香鮮美。



不管是白面的還是油酥的沒(méi)你喜歡的算我輸！鍋盔分為油酥鍋盔和白面兩大類，嚴(yán)記鍋盔非常有名氣，總是要排隊(duì)。
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。溫水化開(kāi)發(fā)酵粉。加入面粉，和成面團(tuán)。發(fā)酵至兩倍大。加入面粉，揉成硬面團(tuán)。清水加入面粉，和成硬面團(tuán)。普通面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)以一比一比例，或者清水面團(tuán)是發(fā)酵面團(tuán)的一半。



將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔里，熱騰騰的面香將肉香烘托到了，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無(wú)形，又香、又酥、又軟，吃起來(lái)非常過(guò)癮?？谖哆M(jìn)行了結(jié)合，風(fēng)味獨(dú)特，讓人垂涎欲滴。如果說(shuō)一種小吃能讓人想起一座城市，那么體現(xiàn)荊州這座城市的小吃，莫過(guò)于在街頭巷尾香氣彌漫的公安鍋盔。昔日，劉備借荊州，張飛率軍駐扎荊州地區(qū)，因軍糧干硬無(wú)味難以下咽，張飛遂命將士將軍糧以水和之，揉成面團(tuán)，加上各種調(diào)味料后，再將面團(tuán)貼于用火烤燙的鋼盔內(nèi)側(cè)。



把酵母、泡打粉放進(jìn)面里，再用溫水和面，面不要和的太硬了，軟硬剛好就行了，要等面發(fā)的，用手一壓能回彈，那就ok了。面不能和的太干，面粉，加水，加酵母粉和成面團(tuán)，發(fā)酵2小時(shí)，壓面機(jī)壓出來(lái)的面片，比較窄，所以疊起來(lái)后，用搟面杖將其稍微搟壓下，一是可以使其粘連，二是可以擴(kuò)大面積。 找個(gè)跟自己平底鍋大小基本一致的圓形模具取形。 用牙簽扎眼，可以防止在發(fā)酵的過(guò)程中起鼓，影響美觀，盡力扎透，多扎點(diǎn)。 餅做好后，先不要急著烤，先醒發(fā)半小時(shí)以上。 小火，爐子上再放一個(gè)架子。