鍋盔，一種烤制的面食。制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著。一個油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，悉聽尊便。得到完整的吩咐，才將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，后再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。

新鮮出爐鍋盔的香脆蓬松、熱氣騰騰，加上川北涼粉的晶瑩剔透、麻辣綿軟，吃起來巴適得很！鍋盔又分為普通鍋盔、酥鍋盔、方鍋盔、千層鍋盔，都可以配上涼粉或涼面，同樣美味。街頭一逛，打鍋盔的攤攤、小販總會鉆入眼簾。沒有餡的鍋盔就是堿性燒餅，非常非常的大，你能想象有多大嘛，直徑有兩尺左右，像一個巨大的鍋蓋。鍋盔以圓、方為主，圓為脆、方為酥。鍋盔還有了雞絲、牛肉等多種特色鍋盔灌，往方鍋盔罐里面灌涼粉、鹵牛肉、耳片......光聽著就要流口水！

說起來鍋盔，好像全國各地都有呢，小編也是吃遍大江南北，發(fā)現(xiàn)各個地方都有鍋盔，雖然名字都一樣，但是模樣和味道卻每個地方都有每個地方的特色，無論是外皮還是內(nèi)陷。在和面時要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來會像石頭塊一樣了。不能說正不正宗或者那個地方模仿，可能受各個地方飲食文化的影響就行了各種演變。那地位我不說你們也應(yīng)該知道吧。鍋盔的制作工藝可是十分的純良精細(xì)。它的外皮十分酥脆，是因為它僅僅用油和面在文火下慢慢炕，中間空空的夾上各種餡料，外酥內(nèi)軟，讓人無法抗拒。

手把手教學(xué)，全程讓學(xué)員自己動手制作鍋盔，并跟蹤后期選址開店和運營中的一切細(xì)節(jié)?，F(xiàn)在的手法和工藝非常適合廣大創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)，讓廣大創(chuàng)業(yè)者能在短的時間，掌握最正宗的手藝，能夠讓大家立馬賺錢，立馬改善家庭經(jīng)濟(jì)條件。讓學(xué)員學(xué)到手藝掙到錢。公安鍋盔被稱為網(wǎng)紅鍋盔，臉面大，皮薄，香脆可口。是很受歡迎的街頭美食，很多人下班或者上班的路上都會買上一個邊走邊吃。鍋盔店投資小，學(xué)會了這門手藝就能很快開店營業(yè)，且收入可觀。歡迎全國各地的學(xué)員到我店品嘗學(xué)習(xí)。