做鍋盔重要的是把面和好后慢慢地盤、揉，把面團(tuán)揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大 多數(shù)人都以為它是用“死面”做的，其實(shí)不然。1、普通面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)的比例可以根據(jù)天氣變化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌減。在和面時(shí)要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來會(huì)像石頭塊一樣了。鍋盔在制作時(shí)沒有加入絲毫的油料和材料，是清淡的食品，很多 人酒后會(huì)吃點(diǎn)鍋盔，感覺很清爽。

鍋盔到了秦代更是被發(fā)揚(yáng)光大、普及推廣。秦人制作的鍋盔，個(gè)兒大、餅厚、瓷實(shí)。據(jù)說鍋盔初不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的橫截面，因而被叫做墩餅。說起來鍋盔，好像全國各地都有呢，小編也是吃遍大江南北，發(fā)現(xiàn)各個(gè)地方都有鍋盔，雖然名字都一樣，但是模樣和味道卻每個(gè)地方都有每個(gè)地方的特色，無論是外皮還是內(nèi)陷。當(dāng)時(shí)秦軍行軍時(shí)士兵配發(fā)的墩餅，一個(gè)都有五六斤重，一個(gè)墩餅的直徑大約在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。而且士兵的攜帶方式也很獨(dú)特，兩個(gè)墩餅為一組，在每個(gè)墩餅上鉆兩個(gè)眼兒，用牛皮繩系好，前胸、后胸各搭一個(gè)，如同民間過去常用的褡褳一般。

說起夾肉的面食，

你能想到什么？肉夾饃？餡兒餅？卷餅？

其實(shí)，鍋盔也可以這樣吃！

“鍋盔”是個(gè)啥？

餅類食品中，鍋盔占據(jù)了重要的一席之地。什么叫“鍋盔”？簡(jiǎn)單來說，就是一種燒烤出來的餅子。而“鍋魁”，則是鍋盔的另一種叫法而已。

鍋盔這個(gè)名字，聽起來就分量十足。不過，它和饃、馕、燒餅……好像長(zhǎng)得都一樣啊！你是不是也傻傻分不清楚？

新鮮出爐鍋盔的香脆蓬松、熱氣騰騰，加上川北涼粉的晶瑩剔透、麻辣綿軟，吃起來巴適得很！鍋盔又分為普通鍋盔、酥鍋盔、方鍋盔、千層鍋盔，都可以配上涼粉或涼面，同樣美味。街頭一逛，打鍋盔的攤攤、小販總會(huì)鉆入眼簾。鍋盔以圓、方為主，圓為脆、方為酥。鍋盔還有了雞絲、牛肉等多種特色鍋盔灌，往方鍋盔罐里面灌涼粉、鹵牛肉、耳片..其實(shí)后來因?yàn)殄伩耐茝V，各種各樣的口味都有，什么梅菜扣肉和紅糖鍋盔。....光聽著就要流口水！