嚴(yán)記鍋盔店起源于鍋盔的發(fā)源地荊州市，是正宗的鍋盔手藝。記得以前的鍋盔，三分錢(qián)一個(gè)，當(dāng)然那時(shí)節(jié)一個(gè)月掙工資才三十幾塊，一個(gè)鍋盔只是是月均收入的千分之一。本店經(jīng)過(guò)嚴(yán)福記家族鍋盔手藝人三十多年幾代師傅的專(zhuān)研與創(chuàng)新，掌握了正宗的核心鍋盔秘配方，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的手法，并結(jié)合南北市場(chǎng)口味的差異，創(chuàng)造出南北均能喜愛(ài)接受的。按季節(jié)掌握水溫，先和成死面塊，放在案頭上用木杠壓，邊折邊壓，壓勻盤(pán)到，然后切成兩塊，分別加入酵面和堿水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些干面再壓，直至面光色潤(rùn)，酵面均勻時(shí)，用溫布蓋嚴(yán)盤(pán)性。

鍋盔，應(yīng)該算古老的一種面食，簡(jiǎn)單的總結(jié)，其實(shí)就是烤餅，絕大部分是發(fā)面的，有的有餡，有的沒(méi)餡，但全是烤制。7、表面噴水，撒上白芝麻，既可以粘上芝麻，又可以增加濕度，幫助面餅發(fā)酵。因?yàn)楣爬?，所以相關(guān)的傳說(shuō)必定少不了，有說(shuō)是行軍打仗，以頭盔當(dāng)鍋?zhàn)龀龆妹?；也有說(shuō)是能作為盔甲，檔箭果腹兩相宜；各種歷史人物也來(lái)湊湊熱鬧，從武王伐紂，到秦統(tǒng)六國(guó)，從諸葛西征，到媚娘修陵，要不是鍋盔主要集中在西部，我相信老佛爺和乾隆爺也一定會(huì)來(lái)嘚瑟嘚瑟。

鍋盔都是重要的面食之一，西北很多地區(qū)小孩兒過(guò)滿月，外婆送的禮中，一定要有鍋盔。吃餃子還得配一碗湯，理由是原湯化原食，唯獨(dú)這鍋盔，好像沒(méi)這么多講究，想怎么吃就怎么吃。突出小麥的麥香。鍋盔只需夾上一勺油辣子，就能讓平實(shí)的鍋盔靈光乍現(xiàn)。邊薄心厚，中間鼓起，像個(gè)大車(chē)輪，口感酥，色形美。講究餅外皮的“上花”，且成碗狀，吃起來(lái)干硬有嚼勁，是出遠(yuǎn)門(mén)常帶的干糧。飽受天府人杰地靈的影響，鍋盔原有的溫樸實(shí)，已成了油頭粉面的小生派頭，伴著每天街邊鍋盔攤搟面杖的篤篤作響，勾得路人欲罷不能。

現(xiàn)如今創(chuàng)業(yè)者越來(lái)越多，餐飲小吃是一個(gè)創(chuàng)業(yè)的好機(jī)會(huì)，是一個(gè)可以改善生活條件的絕好投資。烙鍋盔時(shí)勤翻勤轉(zhuǎn)，用麥秸火慢慢地烘烤，烙到火色均勻，皮面微鼓，皮底呈金黃時(shí)即熟。而荊州公安鍋盔更是自三國(guó)時(shí)期就已經(jīng)開(kāi)始發(fā)展，到現(xiàn)如今荊州公安鍋盔已經(jīng)走向全國(guó)，南北市場(chǎng)生意都非?；鸨灰莆樟苏诘墓插伩浞?，學(xué)到了正宗的公安鍋盔手法，年入十幾萬(wàn)不是夢(mèng)。本家嚴(yán)福記鍋盔店起源于公安鍋盔的發(fā)源地荊州市，是正宗的公安鍋盔手藝。