隨著歷史的發(fā)展，人們對制作乾州鍋盔不斷總結(jié)，不斷改進。把原來柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白，香氣濃郁，味美可口。繼承創(chuàng)新：用此法還可制成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔、油酥鍋盔、酥鍋盔、白糖鍋盔...面粉十斤，水四斤(水溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，堿面按季節(jié)零點五至一兩。...

公安鍋盔是一種烤制的面食，是湖北省荊州市公安縣的一種地方美食小吃。其由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉面，不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；這一特殊的攜帶方式在突遇作戰(zhàn)時，墩餅竟成了的單兵護具，起到了盔甲(防背心)的作用。另一個則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽。

面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個鐵圈，將饃 置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。論吃公安鍋盔，無非“地道”兩字，富麗堂皇的星級酒店你可找不到它的身影，甚至普通小菜館都沒有。來到公安小飯館，熱心的老板會告訴你出門怎么走，哪個拐彎處能買到好吃的鍋盔，另外，老板也不會介意你將鍋盔帶入她的飯館，這幾乎是當?shù)氐钠毡榍闆r。喜歡吃辣的還可以刷上一層辣椒油，紅紅的油辣子看著就讓人食欲大增。

熱情好客的人們創(chuàng)造了很多的小吃，產(chǎn)品比較有特點，鍋盔被創(chuàng)建的時間很久，方便食用的鍋盔很有名，不斷盛行的鍋盔中，鍋盔各個方面都受食客們認可。鍋盔的投資價值很大，投資回本的幾率很大。很多投資者就是看中了嚴記鍋盔這個經(jīng)驗優(yōu)勢，正在考察嚴記鍋盔總部。不僅聘請當?shù)氐膶I(yè)大廚坐鎮(zhèn)，還善于學習經(jīng)驗和技巧，在經(jīng)營鍋盔的同時，滿足食客們在一家店面可以有多種消費選擇的要求。大約也不過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，直接遞給站在一旁的食客手上。